红茶玛德琳（参考蓝带）

作者： Vic绿绿

试了一两个网上的配方，记起来家里有蓝带的书籍，就翻了翻跟着做。 稍稍做了一些小改动，原味的改成了红茶味。我用的是立顿的伯爵红茶，本身带有浓浓的柑橘味道。 我用的是chefmade学厨12连模具，配方大概可以做14-15个玛德琳 烘烤 烘烤前需要冷藏一小时以上。 240度 6分钟 加上 200度 3-4分钟 总共是十分钟左右。 因为我家烤箱最高是230度，就用了230度烤7分钟，再改为200度烤4分钟。

用料

• 黄油 42.5克
• 低筋面粉 90克
• 泡打粉 4克
• 鸡蛋 1个
• 水/牛奶 15克
• 细砂糖 62.5克
• 红茶包 1包

红茶玛德琳（参考蓝带）的做法步骤

步骤 1

黄油先在小锅里加热 中小火 经常搅拌防止受热不均 直到黄油变成棕色就可以离火备用 这个时候黄油有一股坚果的香气

步骤 2

低筋面粉和泡打粉过筛两次备用

步骤 3

鸡蛋加入白砂糖 搅拌至砂糖溶解，蛋液发白（呈现丝带状滴落）

步骤 4

加入水/牛奶拌匀

步骤 5

筛入粉类（第二步已过筛的面粉和泡打粉） 和红茶粉 刮刀上下翻拌均匀

步骤 6

将两勺面糊（步骤5）加入黄油中拌匀后， 再将面糊和黄油混合物倒回步骤5的面糊中

步骤 7

搅拌均匀即可，装入裱花袋备用 （我用打蛋器搅拌更方便）

步骤 8

面糊冷藏＞1小时 我冷藏了一晚上

步骤 9

烤箱预热。

步骤 10

将面糊挤入模具，8-9分满 （按照自己喜欢的份量挤就可以，八九分满可以烤出胖胖的贝壳~） （我的模具是防粘的，不需要提前涂黄油撒面粉）

步骤 11

烘烤（总共10分钟） 240度 6分钟 + 200度 3-4分钟 ps. 我的烤箱最高温230度，因此我230度烤了7分钟，转200度烤4分钟。

步骤 12

出炉脱模~ 温热的最好吃！ 外脆内软！

步骤 13

这是书上的玛德琳嘻嘻~

红茶玛德琳（参考蓝带）的小贴士

鸡蛋+粉类要搅打至整体发白，有些蓬松的感觉。 黄油最好是中小火慢慢加热到棕色，有股坚果香味。

菜谱创建时间：2021-03-06 23:25:00