空气炸锅-金大旺的绵绵绵吐司（手揉）

作者： Judy-甜儿

方子来自金大旺 此方为1个250g三能水立方吐司模具盒（10*10*10cm） 方子稍微改动了

用料

• 250g水立方模具盒 1个量
• 高筋面粉 101克
• 低筋面粉 27克
• 鸡蛋 15克
• 酵母 2克
• 炼乳 8克
• 奶粉 6克
• 盐 1克
• 糖 23克
• 牛奶 25克
• 水 39克
• 黄油 16克

空气炸锅-金大旺的绵绵绵吐司（手揉）的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外的所有材料混合成团

步骤 2

揉成稍微光滑的面团，厚膜状态，加入16g黄油 （黄油用完了，用玉米油代替的。还有当时看错了，好像是仅用了9克玉米油...）

步骤 3

加入黄油后揉至薄膜状态，不发酵，盖保鲜膜松弛30分钟

步骤 4

松弛好后，面团放在案板上，按压排气，平均分成两份小面团 （当时忘了给面团排气了....不过我的擀面杖是凹凸那样的，擀的时候应该也算排气了）

步骤 5

两份小面团依次擀卷，盖保鲜膜松弛10分钟 （松弛是为了让面团听话好擀）

步骤 6

第二次擀卷

步骤 7

放入模具盒进行二次发酵温度37度，湿度85%

步骤 8

发到八分满

步骤 9

预热空气炸锅180-190度之间5分钟 160度烤21分钟 时间到，出炉震热气几下，倒在冷却架上侧放晾凉 成品很棒，外皮略软

步骤 10

被扒开的吐司🍞

步骤 11

吐司内部1

步骤 12

吐司内部2

菜谱创建时间：2021-03-06 22:36:25