戚风蛋糕

作者： 花花_utcw

用料

• 蛋黄 5个
• 玉米油 65克
• 细砂糖 25克
• 牛奶 70克
• 低粉 85克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋白 5个
• 柠檬汁 几滴
• 糖 40克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，保证放蛋清的盆无油无水。

步骤 2

将油，蛋黄，牛奶和糖放一起搅拌均匀。

步骤 3

筛入低粉和淀粉，用上下翻拌的手法，或者画Z的手法，不要画圈搅拌哦。

步骤 4

加入几滴柠檬汁后低速打发蛋清，打至小鱼眼泡泡放第一次糖，打至蛋清细腻后放入第二次糖，然后中高速打发，打至又纹路后加入第三次糖，中低速打发，打发至蛋清能拉出直立小尖角！

步骤 5

大概这样就差不多了，拿1/3蛋清加入蛋黄中，还是用翻拌的手法，拌匀后倒入剩余的蛋清，翻拌均匀后即可！这个时候可以预热烤箱了。

步骤 6

将粘糊倒入模具中，轻振把里面的小气泡振掉后，直接放入烤箱，145℃，烤55分钟，各家烤箱不同，温度自己摸索哦！这部忘记拍照了，下次补！

步骤 7

烤完后立马拿出来从高处摔下，将见面的热气振掉后，倒扣放凉，没有架子，用了2个装水的碗！放至完全冷却后在脱模，要不然会收腰的，不要问我怎么知道的😊。

步骤 8

完成，等明天裱奶油

菜谱创建时间：2021-03-06 19:22:30