鲜嫩无比的豆腐酸菜鱼（巴沙鱼）

作者： lansing827

家里的两个酸菜罐子满满的，需要清空一下内存了哈哈！刚好家里还有条巴沙鱼，于是乎就有了这道菜😋

用料

• 巴沙鱼 1条
• 自家各种酸菜（萝卜、辣椒、豇豆、青菜） 250克
• 豆腐 1块
• 干辣椒 数个
• 花椒 少许
• 姜 1块
• 蒜片 6-8片
• 葱 2根
• 香菜 2根
• 香料（八角、山奈、草谷等） 各1-2个
• 盐 少许
• 鸡精 1勺
• 水淀粉 1勺
• 蛋清 少许
• 胡椒粉 1勺
• 料酒 2勺

鲜嫩无比的豆腐酸菜鱼（巴沙鱼）的做法步骤

步骤 1

豆腐切小块，提前绰水备用。 其他材料切好备用如👈🏻图。

步骤 2

巴沙鱼且片用蛋清、淀粉、胡椒、盐、料酒提前码三十分钟左右。

步骤 3

油锅热后，小火下姜、蒜、辣椒、胡椒爆香，接着放入酸菜。

步骤 4

加入一勺料酒，歪噻，不要太香喔。

步骤 5

等香味炒出后加入适量清水熬制汤底。

步骤 6

大约小火慢熬10-15分钟。

步骤 7

接着放入豆腐。

步骤 8

接着用筷子一片片放入鱼片。

步骤 9

啧啧啧，😋😋😋，放入少许盐等待中～大约五分钟左右鱼肉就好啦。

步骤 10

最后放入香菜，葱及鸡精即可。

步骤 11

鱼肉鲜嫩无刺、汤底酸酸辣辣很是下饭！

鲜嫩无比的豆腐酸菜鱼（巴沙鱼）的小贴士

其实还有种做法，起锅前将干辣椒花椒放最上面，将油烧开后直接淋上去，那样更香浓。但大晚上的我为了健康一点，少油就没这么做！哈哈哈！

菜谱创建时间：2021-03-06 19:16:31