店售同款 男女老少无人抗拒的春游必备的夏威夷果巧克力脆脆

作者： 肥兔纸黄黄

前阵子夏威夷果巧克力脆脆刚上架没几天就已经卖空2次了 网红产品就是不一样啊，说实话我对网红产品挺嗤之以鼻的…… 不过它确实是真好吃啊，不然我铁定不会卖的 材料简单做法简单不容易失败 天气渐暖总是免不了出游的，每次出游带什么吃的真是个头疼的话题，为什么不试着做做看呢？好吃又无添加，又容易做，真是没理由不做呀！ 方子的量可以减半做哦 不建议减糖，已经不算甜了 我用的黑巧克力是嘉利宝70.5%的，比较苦所以加了一些白巧，如果你用的是百分之五十几的黑巧的话也可以全部加成黑巧 杏仁粉不是冲饮的那种杏仁粉，这里用的杏仁粉是烘焙专用的扁桃仁粉

用料

• #脆片部分#
• 蛋白 120克
• 细砂糖 80克
• 低筋面粉 55克
• 可可粉 10克
• 杏仁粉 15克
• 黄油 75克
• 黑巧克力 20克
• 白巧克力 10克
• #坚果部分#
• 水饴糖浆 12克
• 黄油 15克
• 黑巧克力 15克
• 夏威夷果 150克

店售同款 男女老少无人抗拒的春游必备的夏威夷果巧克力脆脆的做法步骤

步骤 1

先做脆片部分： 为了少洗几个盆……蛋白和细砂糖称在一起，黄油和巧克力称在一起，可可粉、低筋粉、杏仁粉（扁桃仁粉）称在一起并搅拌均匀

步骤 2

黄油和巧克力坐60度左右的热水融化，然后放入40度的烤箱里保温（或者是别的温暖的环境），夏天不用

步骤 3

还是刚才那锅热水，把蛋白坐进去，打发至浓稠、稍微有纹路的状态

步骤 4

像这样

步骤 5

这样

步骤 6

把刚才融化的黄油和巧克力的混合物倒入打好的蛋白中，搅拌均匀（不限制工具，搅匀即可）

步骤 7

搅匀是这样

步骤 8

筛入粉类混合物

步骤 9

用蛋抽一字型搅拌均匀（不要画圈）

步骤 10

搅匀后灌入裱花袋放在一边等它降温，也可以先降温再灌，怎么样都行

步骤 11

该做坚果部分了 黄油、巧克力、水饴糖浆放在一起，坐60度左右热水融化

步骤 12

倒入夏威夷果

步骤 13

搅拌均匀，让每个坚果都沾上巧克里液

步骤 14

这个时候，刚才的脆片面糊也降温了，裱花袋剪个小口开始挤，如图 如果温度低的话，面糊挤出来比较稠、比较厚，摊不开，可以放入100度左右的烤箱10几秒，它就会融化变稀，然后震几下烤盘让它摊开 每个小圆上放上适量的夏威夷果（或其他你喜欢的坚果）

步骤 15

烤箱中层，参考温度：150度，约15分钟 具体时间温度要根据自家烤箱来调整

店售同款 男女老少无人抗拒的春游必备的夏威夷果巧克力脆脆的小贴士

每个人的烤箱都不一样大，我不好说配方量是几盘 方子可以减半，可以除以3 如果做多了一盘烤不下，可以等这一盘烤完了再烤下一盘

菜谱创建时间：2021-03-06 19:06:14