归禾器珐琅锅料理丨无水葱油鸡

作者： 归禾器

“无水料理”珐琅锅最适合不过了，不加一滴水最大限度的保留食材的本味，还原出食材的本味，这道无水葱油鸡简单易做，最后“滋啦”一声，有没有让你咽口水？这道菜绝对可以开启聚餐硬菜的easy模式，妥妥的餐桌C位！

用料

• 童子鸡或三黄鸡 1只
• 小米椒 4个
• 香菜 1小把
• 小葱 20g
• 盐 1勺
• 料酒 2勺
• 姜片 多一点
• 胡椒粉 0.5勺
• 生抽 2勺
• 食用油 适量
• 花椒 一小把

归禾器珐琅锅料理丨无水葱油鸡的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

童子鸡洗净后，切去鸡屁股和鸡爪子

步骤 3

将小葱切成葱段、香菜切段、小米椒切碎

步骤 4

小碗中，倒入盐、生抽、胡椒粉、清水，搅拌均匀

步骤 5

用刷子将整鸡表面刷匀，静置15分钟后，再次刷一遍，然后腌15分钟备用

步骤 6

拿出珐琅锅，热透后加少许底油，用大把小葱段平铺在锅底，放入姜片

步骤 7

把腌好的鸡放在上面，倒入两勺料酒

步骤 8

然后盖上锅盖，开中火焖烧5分钟，等到锅边冒气时，转小火，继续焖20分钟左右

步骤 9

等到鸡肉熟透，打开锅盖 用筷子戳一下鸡肉，如果能轻松的戳进去，就可以关火了

步骤 10

撒一把葱花和小米椒碎在鸡肉上，趁热淋上滚烫的花椒油

步骤 11

炝香后即可出锅享用

归禾器珐琅锅料理丨无水葱油鸡的小贴士

最好使用珐琅锅去制作，珐琅锅有很好的锁水性，微压保温，特别适合做无水料理！

菜谱创建时间：2021-03-06 17:41:18