贵州辣子鸡

作者： 红派

从小到大的最爱，炒的好的话，鸡肉吃起来是糯糯的，不会柴，很好吃

用料

• 大蒜 3个
• 鸡 半只

贵州辣子鸡的做法步骤

步骤 1

准备姜和蒜（我不吃姜）

步骤 2

糍粑辣椒（网上搜索做法，很简单的）

步骤 3

鸡肉（不要土鸡）洗干净，放入料酒，盐，胡椒面，花椒面，腌制一会。

步骤 4

锅里放挺多油，基本淹没鸡肉的油量，烧热后放入鸡肉，炒制几分钟（肉量不同时间不同，基本要把肉炒熟了）

步骤 5

炒到水份基本没了，油质清亮，盛出鸡肉，留油

步骤 6

刚才的油，放入糍粑辣椒和姜蒜炒熟

步骤 7

大概炒3-4分钟，辣椒不那么红了，放入糖（提味的，适量）和盐

步骤 8

刚才的鸡肉放入，再炒1-2分钟入味，改小火2-3分钟，起锅前放点香油

步骤 9

成盘

菜谱创建时间：2021-03-06 17:12:46