香缇蓝莓冻芝士蛋糕

作者： 抹香鲸

裸身的蓝莓冻芝士，总归有点平淡无奇。表面用香缇奶油裱花做一下装饰，再放几颗蓝莓、薄荷叶，能打的颜值就是它了！ 方子为6寸量

用料

• #蓝莓酱
• 蓝莓 150克
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 10克
• #饼干底
• 奥利奥饼干碎 100克
• 黄油 40克
• #蓝莓芝士蛋糕
• 奶油奶酪 250克
• 淡奶油 220克
• 吉利丁片 7克
• 牛奶 55克
• 蓝莓酱 75克
• 细砂糖 45克
• #顶部装饰
• 淡奶油 100克
• 奶油奶酪 10克
• 细砂糖 5克
• 蓝莓酱 适量

香缇蓝莓冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作蓝莓酱：蓝莓洗净擦干水分，和细砂糖混合后用料理机打匀，加柠檬汁，小火加热搅拌至浓稠。

步骤 2

奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎。

步骤 3

黄油微波炉融化，和碾碎的饼干混合成饼底材料，倒入模具压实，放冰箱冷藏备用。

步骤 4

吉利丁片用冷水泡软后滤干水分，倒入牛奶，微波炉加热十几秒后取出搅拌至完全融化。

步骤 5

奶油芝士加细砂糖打至顺滑无颗粒。

步骤 6

加入牛奶吉利丁液拌匀成芝士糊。

步骤 7

淡奶油打发至刚刚出现纹路还可以流动的状态，和芝士糊混合均匀，加入蓝莓酱拌匀。

步骤 8

取出冻好饼干底的蛋糕模，倒入蓝莓芝士糊，放冰箱冷藏4小时以上。

步骤 9

制作香缇奶油：奶油芝士打至顺滑，加入糖和淡奶油打至6分（出现纹路），加入蓝莓酱打至8分（提起打蛋头有小弯钩），在脱模的蛋糕表面裱花装饰即可。

香缇蓝莓冻芝士蛋糕的小贴士

脱模时用热毛巾捂一下模具周围或电吹风沿着模具周围吹一分钟左右即可。

菜谱创建时间：2021-03-06 12:47:28