温州招牌早点——糯米饭

作者： 妈咪乐厨

身居他乡，常常想念家乡的美食。何以解乡愁？唯有一口正宗温州招牌早餐——糯米饭。在老家随处可见垂手可得的普通早点，在家里毫不夸张地成了炙手可热的美食😂😂 下面把制作方法要点记录一二，给自己备查。6碗量（锅小米饭分了两次蒸）。

用料

• 长糯米 300左右
• 油条 1根
• 前腿梅花肉 150-200克
• 香菇 6朵
• 胡萝卜 一小段
• 姜丝 3条
• 葱 一根
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 研磨胡椒粉 适量

温州招牌早点——糯米饭的做法步骤

步骤 1

糯米泡一晚（4小时以上都可以）。铺纱布上中间用筷子戳洞，高压锅上汽后11分钟蒸熟。泡米水不要倒掉可以烧肉汤用。

步骤 2

昨天买的一根油条，在锅里重新炸一下变酥脆就可以了，把它切或剪碎备用。

步骤 3

香菇提早一天洗干净泡发，水多一些可以做肉汤用很香。

步骤 4

趁蒸米饭时可以准备好辅料，肉碎直接在砧板上调了下味（生抽、盐、酒、胡椒粉）。虾米最后只在肉汤快起锅时放了一丁点（怕破坏肉汤鲜味）。

步骤 5

锅倒少量油，依次加姜丝、葱白出香味（别糊锅）入胡萝卜丁、香菇丁、水、肉末放入后用锅铲搅散，调入生抽、料酒、盐、胡椒粉烧开关小火保温。

步骤 6

一切准备工作就绪，米饭也蒸好了，饭勺放冷开水中蘸一下防粘。

步骤 7

盛好的米饭上淋上肉汤、油条碎、葱花，Bingo！

菜谱创建时间：2021-03-06 11:36:06