丸子桂花千层蛋糕🍡

作者： V切糕啊

家里花园的桂花开了赶紧摘花做个桂花千层 撒上几颗丸子就当吃过汤圆甜又甜啦 当然也是一个很好吃的千层蛋糕 材料和步骤图都很详细了，视频还在努力中 A千层皮 B桂花奶油 C桂花镜面 D丸子

用料

• A牛奶 330克
• A低筋面粉 45克
• A糖 45克
• A黄油 29克
• A鸡蛋 3个
• A桂花（干） 10克
• B奶油 450克
• B糖桂花（桂花酱） 40克
• B细砂糖 10克
• C水 30克
• C糖桂花（桂花酱） 10克
• C吉利丁片 半片
• D糯米粉 15克
• D水 15克

丸子桂花千层蛋糕🍡的做法步骤

步骤 1

千层皮材料

步骤 2

桂花奶油材料

步骤 3

桂花镜面材料

步骤 4

牛奶加入桂花煮沸，闷15分钟，将桂花滤出备用

步骤 5

牛奶中筛入低筋粉和糖粉，蛋抽搅拌均匀

步骤 6

鸡蛋和液态黄油加入牛奶中搅拌均匀，每加一样都搅拌均匀再加，面糊过筛2-3次

步骤 7

把平底锅加热，每一片倒面糊前都搅一次面糊（1-2档火就行了，太热都是孔，不然面糊会挂不住，需要按自己炉子试试调整）

步骤 8

温度够了把面糊倒入平底锅1-2s又倒回面糊中

步骤 9

把边边的皮刮掉，有小泡就是熟了可以倒出

步骤 10

把千层皮叠好整理好，煎一层整理一层，煎得不好看的话用模具压整齐

步骤 11

奶油+细砂糖+桂花酱打发，至夹心用的状态，夏天要隔冰水打哦

步骤 12

先抹一层奶油防止蛋糕滑动

步骤 13

一层皮一层奶油抹平了才不中间高四周低

步骤 14

新手可以借助裱花袋挤圈抹平会比较快

步骤 15

大概30层的样子啦，面皮要贴紧奶油哦

步骤 16

这次没另外抹面，用多余的奶油收一收面即可

步骤 17

温水+糖桂花+泡软吉利丁片搅拌均匀

步骤 18

吉利丁片完全融化后倒入模具中放入冷冻，会先成形再表面结一层薄冰，注意看状态

步骤 19

表面结薄冰就可以脱模摆到千层上了

步骤 20

在四周挤一圈裱花

步骤 21

糯米粉+水搓匀，揉成一颗颗小丸子放入沸水中煮至浮起捞起过凉水备用

步骤 22

随意摆上丸子也很好看了

步骤 23

看起来就很好吃啦

步骤 24

切件看着更吸引咧

丸子桂花千层蛋糕🍡的小贴士

1.千层抹奶油要求不高，超薄千层皮煎皮还是需要耐心的，炉子需要自己试几片皮皮调整哦 2.后面会更新丸子桂花千层的制作视频！记得点赞收藏哦，步骤有点多，不清楚的可以问，尽量回答

菜谱创建时间：2021-03-06 09:26:25