熟油辣子

作者： 我不是大师厨

没什么事情是一碗油泼辣子不能解决的 不行就来两碗 四川人怎能少了这一碗油辣子 在外时时就想吃点油辣子拌面，拌菜。 心情都好了

用料

• 辣椒面 80g
• 花椒 少许
• 蒜 5瓣
• 芝麻 少许
• 蔬菜 干
• 洋葱 半个
• 香菜 多根
• 白芝麻 少许
• 大豆油 半锅
• 姜 5片

熟油辣子的做法步骤

步骤 1

备料 1. 100g辣椒粉 2. 花椒粉少许 3. 黑白芝炒熟 4. 花生炒熟去皮磨碎

步骤 2

备菜料 各类菜料不定

步骤 3

家中无菜籽油用大豆油替代 菜料下锅熬制

步骤 4

熬制过程需小火，时搅拌。

步骤 5

熬制过程小火会熬较久，火大点守在旁边快一些

步骤 6

菜料熬制微黄即可捞出

步骤 7

捞出菜料后油清透干净

步骤 8

捞出菜料后此时油温不高，第一勺油浇入辣椒粉搅拌。

步骤 9

加入芝麻，花生碎搅拌，油温加热第二勺热油加入拌匀

步骤 10

加入第二勺热油

步骤 11

第二勺热油加入后搅拌均匀

步骤 12

温度稍降后将剩余的油第3趟浇入，最后加入两小勺花椒粉和两小勺白酒搅拌即可

步骤 13

两罐新鲜出炉的油辣子可以吃一阵子了

步骤 14

多余的花椒粉加入多余的热油，花椒油也有了。

熟油辣子的小贴士

花生加盐炒制，花生不易糊，炒熟后很容易脱皮

菜谱创建时间：2021-03-06 00:46:51