鹰嘴豆怎么吃①－制作中东万用神酱Hummus（鹰嘴豆酱），孜然和其它口味，持续更新

作者： Nachtisch

买了一袋500克干鹰嘴豆，准备一半做酱一半烤着吃。今天先做酱，豆皮煮熟后不用剥，直接打泥，不影响口感。干豆泡发后会涨2－3倍。 泡发后把湿豆分成两份。一份留着烤，一份放入高压锅煮熟。以下重量是熟豆的1/3，可做两瓶180克/瓶的酱。 烤脆香豆： http://www.xiachufang.com/recipe/106147278/ 鹰嘴豆的其它吃法👇 巧克力核桃软曲奇： http://www.xiachufang.com/recipe/106189392/ 非油炸中东蔬菜丸： http://www.xiachufang.com/recipe/106474433/

用料

• 煮熟鹰嘴豆 225克
• 芝麻酱 1勺
• 蒜 2瓣
• 柠檬汁 少许
• 盐 适量
• 清水 100克
• 孜然粉 少许
• 甜椒 1／4个
• 甜椒粉 少许
• 橄榄油 少许

鹰嘴豆怎么吃①－制作中东万用神酱Hummus（鹰嘴豆酱），孜然和其它口味，持续更新的做法步骤

步骤 1

先泡豆，提前一天倒入大盆，放足量水，浸泡过夜。

步骤 2

泡好的豆子很饱满，用冷水冲洗几遍沥干水分。

步骤 3

取一半豆放入高压锅，放水和一瓣蒜，选豆类50分钟压熟。

步骤 4

压熟后沥干水分，放入搅拌机，加入芝麻酱、柠檬汁，一瓣蒜和盐，少量多次加入清水，打成泥。

步骤 5

加入孜然粉和少许橄榄油，打成细腻的豆泥，盛出一半装入瓶中，就是孜然口味的鹰嘴豆酱（基础酱）。

步骤 6

在此基础上，加入甜椒和甜椒粉，打碎充分融合，就是甜椒口味的鹰嘴豆酱。

步骤 7

都装进瓶中，放冰箱冷藏保存。自己做的酱没有防腐剂，尽快吃完。涂面包、蘸蔬菜，卷大饼，想怎么吃就怎么吃。

步骤 8

会在孜然口味基础上不断更新各种风味，可在跟做区查看。

鹰嘴豆怎么吃①－制作中东万用神酱Hummus（鹰嘴豆酱），孜然和其它口味，持续更新的小贴士

1，泡豆的盆要大，水要足，给豆充分的空间泡发。 2，煮豆时加入一瓣大蒜，味道更好。 3，不想泡豆煮豆的，可以直接买熟豆。 4，芝麻酱应该用中东的白芝麻酱，没有也可以用麻酱代替，麻酱味道浓要少放。 5，清水要少量多次加入豆酱中打成细滑的泥。

菜谱创建时间：2021-03-05 22:52:27