酸萝卜老鸭汤（不会咸过头）

作者： 这是一个美少女

之前用的别人的方子，感觉出来差点意思，而且咸……自己完善了一下

用料

• 毛哥老鸭汤汤底 1包
• 半片鸭 1片
• 鸭翅根 4只
• 小葱或者香葱 2-5根，根据粗细
• 姜 适量，我一般放3-5片，0.5毫米的厚度

酸萝卜老鸭汤（不会咸过头）的做法步骤

步骤 1

半片鸭和鸭翅先用水泡三个钟头，把血水冲洗掉。然后直接下锅，小火煸出油，不要放食用油！鸭子很多油的，出油后看情况转中火，皮煎成图里那样

步骤 2

把鸭油全部倒出来，留着第二天炒饭也很香。不想要的可以丢掉

步骤 3

开火，兑开水进去。放入老鸭汤底料，姜葱。不要放盐！

步骤 4

重点来了！！！炖大概十几二十分钟以后，尝一下汤的咸淡，微淡或者刚好的时候，把酸萝卜全部捞出来，全部！捞出来！我兑了1.8L的水，这时候咸淡味道刚好，大块萝卜微咸，小块刚好。 捞出来以后继续炖，萝卜等要吃的时候提前三分钟放进去，不要一直炖，萝卜一直炖就没有酸味而且汤底会巨咸。 最好要吃的时候先盛两碗汤出来喝，再加水加萝卜，然后涮菜

步骤 5

底料上说要兑6斤水……应该是两顿的量，但我家没那么多人，而且调料包开封后不好存放 料包里的汤我空口尝了，不咋咸很鲜的。所以倒掉很浪费，只要酸萝卜捞出来就行

酸萝卜老鸭汤（不会咸过头）的小贴士

①方子是不焯水的，焯水感觉不够香，煎后如果锅底有血水凝成的块可以清理掉，这样基本煎熟再炖汤也很清澈 ②我本人比较热爱养生，会在尽可能保证味道的范围内尽量健康，油能少点就少点，所以会分到第二顿吃😂动物油脂其实少量搭配植物油摄入对健康其实更好，不要一刀切觉得动物油脂就不健康 ③如果一顿吃不完，酸萝卜要捞出来，下一顿等汤底滚开再放进去，如果最后酸萝卜吃不完，可以炖肉炖鸡的时候搞进去，煮过的酸萝卜味道不会很重，炖五花肉放进去都不会觉得很奇怪。

菜谱创建时间：2021-03-05 21:22:01