炖海带玉米香菇三黄鸡汤

作者： 倩倩爱吃yu

妈妈教的方法，怕忘记，随手记录。配料只放香菇也行，其他可以随意增减。主要秘诀在于前期泡出血水，焯水撇掉浮沫。香料各样少放点，不用多放。葱段和姜片安排明白。咸淡调味可以出锅后调，煮之前少放点盐就行。

用料

• 三黄鸡 1只
• 干香菇 若干朵
• 海带结或海带丝
• 玉米 1根
• 红枣 2-3颗
• 枸杞 若干粒
• 姜片 片
• 葱 1根
• 料酒 2-3勺
• 盐 克
• 花椒 若干粒
• 八角 1个
• 白芷 2-3片
• 桂皮 1小段
• 香叶 1片
• 小茴香 若干粒
• 高压锅 烧开再炖40分钟

炖海带玉米香菇三黄鸡汤的做法步骤

步骤 1

把香料（花椒二十粒左右，白芷两三个，八角一个，香叶两片，桂皮一小段，小茴香一角硬币多）拿水洗一下，装到香料盒里。（图片里是已经煮过的）

步骤 2

提前泡发香菇七八个，如果着急用，可以拿一个密封的容器（保鲜盒之类的）加温水，然后把香菇红枣放进去疯狂摇晃，很快就可以用了。

步骤 3

切一根葱成葱段，姜片切点，葱姜不要吝啬，好吃的秘诀，

步骤 4

玉米一根切成一小段一小段，好下口。海带结洗洗，如果想放山药也可以。切玉米的时候小心哦，别滑刀了切到自己

步骤 5

把鸡剁成小块，最好是现杀的（一般市场上很少有现杀的，商贩早晨杀好拿出来卖，注意看鸡皮，放的时间长了鸡皮都不紧致了，我一般都让我爸买哈哈）炖出来香，冰冻的炖出来味道没有这个好。鸡块放凉水里泡半个到一个小时，把血水泡出来，然后过水洗两三遍。

步骤 6

冷水下锅，一定是冷水。加姜丝，两三勺料酒，大火煮开，关小火，把浮沫撇出来，五分钟左右关火。倒掉开水，过一遍冷水洗洗。姜丝可以不用倒掉，我妈说还能用😂

步骤 7

把所有准备好的东西倒到高压锅里，加水没过材料，先放两三勺盐，炖好了再根据口味加盐。

步骤 8

开大火，等听到放气阀次次的响，证明水开了，关中火，再煮20分钟。（时间上我上次压了40分钟，酥酥软软的，想吃有点咬头的压20分钟）好了以后关火放置一段时间，不要直接放气，闷一闷更酥软入味。分成一份一份，直接冷冻，吃了就拿出来化冻

步骤 9

成品

步骤 10

香料没下锅之前

炖海带玉米香菇三黄鸡汤的小贴士

1.冷水下锅，为了让杂质血等慢慢析出，浮沫撇掉，浮沫都是杂质 2.配料只放香菇也行，鸡，香菇，香料，葱姜 3.盐可以先放两勺，炖好了再根据口味加 4.时间自己把握，三黄鸡很好熟，想吃软烂就30-40分钟，想吃有咬头就20分钟可以了。这里的时间是水烧开了以后再加的时间。 5.关于这种老式压力锅，水不要放太满，容易溢出来，

菜谱创建时间：2021-03-05 19:09:14