酱香烤鱼

作者： 晴妈下厨

酱香，肉嫩的烤鱼，有烤箱的亲们一定要尝试一下好吃😋

用料

• 罗非鱼 1条
• 洋葱 半个
• 花椒 10粒
• 胡椒粒 10粒
• 大蒜 5瓣
• 泡椒/干辣椒 （随你口味）
• 豆瓣酱 2勺
• 黄豆酱 2勺
• 生抽 1勺
• 料酒 3勺
• 香菜 2根
• 葱 2根
• 鸡精 5克
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 陈皮 1片
• 油炸花生 20克
• 各种配菜 适量
• 啤酒 1瓶

酱香烤鱼的做法步骤

步骤 1

准备各种香料，姜切丝，蒜剁碎，洋葱切丁，陈皮撕小块

步骤 2

鱼开背去鱼鳞，洗干净里面黑色的膜，用刀在鱼肉上划几刀，里外抹上少许盐，腌制20分钟

步骤 3

调酱汁 碗里加入黄豆酱2勺，豆瓣酱2勺，酱油1勺，料酒3勺，鸡精5克，搅拌均匀

步骤 4

热锅下油，倒进胡椒粒，花椒粒，炸10秒捞出丢掉，（可直接用花椒油代替）

步骤 5

剩下的油继续开小火把配料倒进去小火慢炸，不停翻炒

步骤 6

出蒜香加入酱汁，继续熬制6分钟，准备一饭碗水，加入5克淀粉搅拌均匀，倒进酱汁继续熬制烧开变浓稠

步骤 7

酱汁弄好尝试味道合适，放一旁备用

步骤 8

烤箱230度预热5分钟， 把鱼，用厨房纸吸干水分

步骤 9

里外抹上油，撒上一些胡椒粉，进烤箱230度中层烤15分钟（放网架上下面放烤盘接渣）

步骤 10

准备一些喜欢的配菜（想啥放啥不讲究），豆芽，藕切片，都用热水烫一下断生即可，捞出沥水，烤盘放进锡纸，铺上一层豆芽，一层藕片，一层番茄，淋上一层酱汁，把烤好的鱼铺上，再淋上剩下的酱汁，倒入一瓶啤酒，烤盘表面覆盖一层锡纸

步骤 11

继续进烤箱底层230度，烤20分钟，取出撒上花生，芝麻，一些香菜和葱花，烧热一点热油淋上，香啊开动吧啤酒配烤鱼赞赞赞赞赞👍🏻

酱香烤鱼的小贴士

烤箱温度不一样，第一次烤要注意调试

菜谱创建时间：2021-03-05 18:33:52