番茄砂锅鱼（无水）

作者： 乖茶茶

我二十多年来不吃鱼，受不了鱼腥味，吃水煮鱼都会吐，也不是矫情，从小到大确实不吃鱼。 但是去年发现妈妈又有了一个新的拿手菜，番茄砂锅鱼，我大概试了一下边角鱼料，说实话，好吃，我不吃鱼都可以接受，但是我就试了下味道，确实不错，然后做给我对象吃过，他说很好吃。然后大概这周二晚上又做给了室友吃，她一个人吃完了全部，说是很好吃，所以这里记录一下做法，也避免以后给忘记了。 （做的时候忘记全程记录了，下次做补图！！！） 第一次上菜谱，说的不清楚的地方可以问我，但是真的很简单！！！我也不算会做菜，就我妈妈发的语音教学我都学会了，一次就成功了，哈哈哈哈哈哈（可能这就是天赋异禀吧（QwQ））

用料

• 鱼 一条（随便啥鱼，我试过草鱼，鲈鱼）
• 西红柿 1-2个
• 姜 3-4片
• 料酒 适量
• 油 1勺
• 盐 适量
• 味精或者鸡精 适量
• 葱 2根左右
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 豆豉 适量（没有也可以）
• 小米椒 1-2个

番茄砂锅鱼（无水）的做法步骤

步骤 1

鱼切大块，比如小鲈鱼，直接一节一节切。 姜可切片，也可切丝，随意点。 葱不用切，直接打个节，类似于海带结，丢进去就好了，切也可以把，也随意点就好，不重要。 使用，少量的油，盐，味精少许，料酒，生姜，葱把鱼腌制半小时去除腥味。 （料酒别太多，不然都是料酒味） 这里盐尽量放够，后面不在放盐，如果把握不住量，那就少放一点儿，后面再试味道，再加，就是可能会需要翻动鱼导致鱼肉会有点碎。

步骤 2

腌制好以后，热锅下油，稍微多点，然后放鱼，煎至表面金黄（腌制的材料姜片葱啥的别丢），煎的同时可以另外起锅（砂锅），放少许油，然后西红柿切厚片铺底，全程小火，煎至西红柿出汁水。西红柿不要太小，起码厚片可以铺满锅底。

步骤 3

把煎好的鱼铺在西红柿上面，撒上小米椒，再放一些豆豉（增香），耗油一勺，最后把腌制的材料也倒进去，盖上砂锅盖，大火煮几分钟，中途可以试一下如果不够咸，可以再加点生抽，全程不用加水，西红柿会出汁水。

步骤 4

大概也就几分钟，鱼就熟了，关火，再盖闷一会，这个时候可以去做别的菜了，等都齐了，开盖吃饭！

步骤 5

完成啦，下次换个近图，忘记拍了@-@

番茄砂锅鱼（无水）的小贴士

腌制鱼三十分钟，久一点也可以。 腌制时盐尽量放够，把握不了就少放点后面用生抽调。 腌制的汁水别倒，最后倒在鱼上面。 煎鱼时同时起锅倒油铺垫西红柿厚片，如果不能同时起锅，也可以先煎鱼，再起锅，直到西红柿出汁然后铺鱼。 吃辣的可以把小米椒，尽量丢在番茄汁里面煮出辣味，豆豉可以用干豆豉，不过湿的也可以，没有也成。 不算腌制的话全程也就十五分钟。 砂锅随便，不挑，我买的也就淘宝三四十块钱，牌子都忘记了。 煎鱼随便，能煎就行，鱼也随便，我试过草鱼，也试过鲈鱼（室友说比清蒸鲈鱼好吃太多了）

菜谱创建时间：2021-03-05 17:25:34