安格斯肉眼牛排配法式伯那西酱汁

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安格斯肉眼牛排配法式伯那西酱汁 我们最可爱的大师研发的经典牛排，按照我们的菜谱，您也可以亲手制作哦 :) #SwissButchery# https://www.swissbutchery.com/eshop/pc.html#/recipe/6UNA38CT01XH

用料

• 新西兰牛眼肉谷饲 500 克
• 土豆 250 克
• 伊斯尼AOP淡味黄油卷 125 克
• 百里香 30 克
• 大蒜 20 克
• 有机散养鸡蛋 4 克
• 大葱 100 克
• 黑胡椒玉米 50 克
• 上海白醋 100 毫升
• 干龙嵩草 40 克
• 伊斯尼法式鲜奶油 100 毫升

安格斯肉眼牛排配法式伯那西酱汁的做法步骤

步骤 1

土豆泥制作

步骤 2

将带皮土豆用盐水煮熟；

步骤 3

煮熟后，将土豆捞出；

步骤 4

去掉土豆皮；

步骤 5

把土豆捣碎；

步骤 6

加入50g黄油和100ml奶油拌匀；

步骤 7

保温储存；

步骤 8

法式伯那西酱汁制作

步骤 9

锅中放入白醋，黑胡椒，干龙蒿草和切碎的大葱，煮至锅中减干；

步骤 10

澄清黄油；

步骤 11

将蛋黄与2汤匙水在75℃的锅中搅拌均匀；

步骤 12

搅拌直到获得蓬松的混合物。

步骤 13

慢慢加入澄清的黄油，再加入少许蛋黄酱。

步骤 14

最后加入龙蒿减味剂

步骤 15

在平底锅中加入澄清的黄油、百里香和大蒜煎熟；

安格斯肉眼牛排配法式伯那西酱汁的小贴士

https://www.swissbutchery.com/eshop/pc.html#/recipe/6UNA38CT01XH

菜谱创建时间：2021-03-05 14:55:45