艾叶青团

作者： 宁静小鼠

春天来了，总想着要做青团，看了网上很多版本配方，总觉得都太过细致，需要很多食材，有的用料甚至要精确到克数，我却不太喜欢，美食是让我们享受的，不用象做工作一样严谨，美味才是硬道理，所以我综合了几个老师的版本，做了个简单款的，味道也很好，当然青团一定要用新鲜艾叶才有味道。

用料

• 糯米粉 5份
• 粘米粉 1份
• 新鲜艾叶 适量
• 玉米油 1勺
• 咸蛋黄 3个
• 猪肉松 50克
• 沙拉酱 40克
• 马兰头 150克
• 香干 2块

艾叶青团的做法步骤

步骤 1

新鲜艾叶挑选，只要嫩叶，不要茎

步骤 2

艾叶汆水，用冷水浸泡清洗，用料理机打成泥

步骤 3

糯米粉和粘米粉按5：1的比例混合，加入艾草泥，适量的精制油，用温热的水和成面团，上图是我做了两个面团，另外一个不加艾草的，艾草的我没另外拍照，所以就用这个图啦

步骤 4

把咸蛋黄、猪肉松、沙拉酱一起搅拌均匀

步骤 5

搓成小圆子待用

步骤 6

马兰头汆水，和香干一起切碎，加麻油、李锦记薄盐生抽，口味按自己喜好加减

步骤 7

按照做糯米圆子的手法做好青团，等水烧开，上锅蒸十分钟

步骤 8

蒸熟了装盘就好，冷了也不硬

艾叶青团的小贴士

1、为了保留艾草香味，没加小苏打固色，所以颜色没有网上的鲜绿，但艾草香味浓郁，如果介意的，可以加小苏打保持颜色鲜绿。 2、成品出锅后，怕摄入太多油，固没有刷油，因为加了粘米粉，所以冷了也并不硬。 3、艾草面团没有加糖，所以怕味道苦的，可以减少艾叶蓉。

菜谱创建时间：2021-03-05 14:26:26