麻辣水煮牛蛙

作者： 战斗鸡_clxm

麻辣鲜香！

用料

• 牛蛙 3斤
• 菜油猪油 多一点
• 香菜 切碎
• 大葱 2根
• 大蒜 1整个
• 姜 小个
• 干辣椒（个人建议买微辣的） 可以多剪一些
• 青花椒 根据自己喜欢的味道来
• 红花椒 青花椒的2/3根，据自己喜欢的味道来
• 料酒 1勺
• 黑胡椒 1小勺腌制牛蛙，1勺提味
• 马铃薯粉或玉米粉！（生粉） 适量
• 豆瓣 1勺足够
• 胖子青花椒鱼佐料 1袋

麻辣水煮牛蛙的做法步骤

步骤 1

用水清洗干净牛蛙，然后腌制，放入盐（不要多了，炒的料味道足够）料酒少许，黑胡椒少许（去腥提味，个人感觉一定要放），生粉，搅拌均匀，生粉适当多一点点，防老，腌制5分钟就可以了，时间久了会脱水，变老，容易咸

步骤 2

倒入足够菜油，猪油（10：2个人感觉就够了）4层油温下牛蛙炸20秒(个人比较怕寄生虫，炸一下定型除虫)，捞起牛蛙，油温升高，下大蒜炒一下，下3分之1青花椒，红花椒，干辣椒，在下葱，姜炒一下，火转小！放入胖子青花椒鱼佐料，豆瓣少许（多了咸），炒起红油后倒入开水（开水烧起快一点，嘿嘿）放入牛蛙，水刚刚没过牛蛙就可以了，倒入半罐啤酒，煮10-15分钟（太怕寄生虫，煮死煮死）煮好起锅前2分钟，放入鸡精味精黑胡椒粉提味，起锅，放上香菜

步骤 3

再起菜油，5层油温下剩下干辣椒，青花椒，红花椒，油温不能太烫，炸胡必苦！一锅苦！淋上牛蛙，吃起！

菜谱创建时间：2021-03-05 14:17:42