经典避风塘炒虾

作者： 齐齐不是奇奇

避风塘做法源自香港湾区的渔民人家 采用面包糠

用料

• 虾 600克
• 面包糠 200克
• 蒜 5瓣
• 油 足量
• 姜 4片
• 淀粉 3勺
• 生抽 1勺
• 香葱 1根
• 料酒 2勺
• 盐 6克
• 小米椒 2个

经典避风塘炒虾的做法步骤

步骤 1

虾带壳去虾线切段，然后加料酒、盐、淀粉抓匀，腌制30分钟，倒掉多余汁水待用。

步骤 2

油锅烧至筷子冒小泡，下入虾段炸至金黄，一定要炸到虾壳酥脆了。然后烧热油复炸一下。

步骤 3

切好葱末、大量蒜末、姜片和小米椒，避风塘炒法突出一个蒜香，所以蒜末不能少。

步骤 4

热锅加油，下入蒜末炒香炒脆，然后加入姜片和酱油炒干，加入面包糠，翻炒均匀后加入虾段，继续翻炒均匀，然后加入葱花和小米椒继续翻炒出香味，最后依据口味调盐即可出锅。

经典避风塘炒虾的小贴士

虾一定要控制好油温，注意把虾壳炸至酥脆的同时不能焦糊 趁热吃，不然很容易受潮变得难吃

菜谱创建时间：2021-03-05 14:00:03