照烧鸡肉饭

作者： 一只叫张来福的猫

照烧鸡肉的做法各家也有很多不同，但都大同小异。调料放对了，味道不会有太大差异。照烧汁中糖的用量很大，不想摄入太多糖份的话还是少吃。这道菜用时25分钟左右。

用料

• 剔骨鸡腿肉 2-4块
• 胡萝卜 适量
• 酱油/日本酱油 适量
• 料理清酒 少许
• 味淋 少许
• 糖 多多
• 菜花/西蓝花 适量

照烧鸡肉饭的做法步骤

步骤 1

鸡腿自己剔骨也行，就是麻烦点儿。超市有卖处理好的整块腿肉，非常方便。

步骤 2

菜花西蓝花切小块，胡萝卜切片（薄一点易熟）。我家里正好没有西蓝花，所以只放了菜花。烧开水把菜放锅里焯熟，判断生熟就用尝的方法就好。菜花不要煮太久，否则就不好吃了。焯菜的图片忘了拍，见谅！

步骤 3

锅热不用放油，鸡皮一面朝下中火煎。放进去不要动它，鸡皮里的油脂会慢慢出来。不要小火慢煎，否则鸡肉里的水分会流失，口感干柴。因为火力较大，所以时不时地用铲子翻起来看一下，别糊了。

步骤 4

鸡皮变色（变焦黄最好）翻过来继续保持中火煎一下，转小火，然后放入料理用日本清酒（没有就不放），味淋（其实也是料酒，最好不要省略）日本酱油（没有可以用其它酱油代替，味道会有些许差别），糖请大胆放。加少许热水，将调料在锅里混合均匀以后尝一下味道，然后根据记忆中餐厅里照烧鸡肉的味道进行调整。注意：酱油很咸，所以可不再放盐。

步骤 5

鸡肉非常好熟，所以酱汁稍微煮一下即可。鸡肉拿出来切成你想要的大小。

步骤 6

酱汁留在锅里加少许水淀粉煮浓稠一点，盛出来。一次吃不了，第二天可以吃照烧肥牛饭。 （水淀粉就是淀粉加一点冷水搅匀，倒进锅里煮开以后，汤汁就会变浓稠。）

步骤 7

最后随喜好摆盘，浇上照烧汁，开吃！

照烧鸡肉饭的小贴士

其实照烧汁可以单独做好，放冰箱保存，一周之内吃没问题。鸡腿肉，鸡翅，肥牛片都可以用。用日本调料味道会更好些，换成家里现有的也不至于太差，根据自家情况调整即可。

菜谱创建时间：2021-03-05 09:39:41