吃了就无法自拔的鸭锁骨

作者： 请你爱死嘉嘉

用料

• 鸭锁骨 3斤
• 生姜 5片
• 冰糖 200克
• 生抽 100g
• 老抽 10g
• 花椒 20g
• 料酒 30g
• 盐 60克
• 辣椒 30g
• 油 250克
• 糖 100克
• 味精 10克
• 鸡精 15g
• 甜面酱 50g
• 水 5斤
• 鸭锁骨 3斤

吃了就无法自拔的鸭锁骨的做法步骤

步骤 1

先将鸭锁骨解冻.放入生姜片和酒，在水中煮沸保持沸腾3到5分钟.等水中有泡沫.然后关火.

步骤 2

将食物捞起在冷水冲干净备用.肉类都需要焯水除腥焯水完成锅中的水倒掉

步骤 3

冷锅凉油.油越少越好.放入200克冰糖.小火或者中火翻至糖融化

步骤 4

锅内起这样的很多红色泡泡

步骤 5

加入5L水（加水的时候要小心被烫着）

步骤 6

放入花椒.辣椒. 油.盐.鸡精.味精.生抽.老抽.糖 .卤料包.煮20分钟

步骤 7

放入鸭锁骨煮

步骤 8

好香好香好香.关火前15分钟。放入甜面酱

步骤 9

这是做好的样子

步骤 10

我喜欢在卤水里浸泡一个晚上.然后装饰一下准备出锅

吃了就无法自拔的鸭锁骨的小贴士

1如果有条件的话，大家可以放5l的鲜汤（大骨头加水，熬煮半个小时）. 2炒糖色的糖是不甜，不苦的.炒糖色是为了上色提味.不炒糖色，也不会影响味道 3花椒，辣椒的用量，可以根据自己的口味调整 4卤水要咸一点.在煮的过程中，一定不要盖盖子 5.小火慢炖.注意水少了补水

菜谱创建时间：2021-03-05 09:01:17