易上手的干锅鸡

作者： 稻谷丰收

过年买的翅根打算弄一种新式吃法，家人一直爱吃麻辣的干锅鸡块，就用翅根做吧，营养干净味美，而且还很容易上手，适合爱吃重口味的食友们。

用料

• 翅根 一斤
• 鸡蛋 一个
• 葱姜蒜干辣椒 适量
• 盐，花椒，烧烤调料，糖 适量
• 白芝麻 适量
• 玉米/土豆/红薯淀粉 适量

易上手的干锅鸡的做法步骤

步骤 1

翅根半解冻后剁成小块，小块便于快速入味。

步骤 2

加入盐和生抽，去腥的少许料酒和姜片，腌制鸡块半小时以上。 腌制期间准备炒鸡块用的葱段，姜片，蒜片，红辣椒段。

步骤 3

时间到，起锅烧油，同时在鸡块里加入一个鸡蛋，搅匀后加入淀粉，再次搅匀。 把鸡块逐块下油锅炸，刚开始用中大火，大约3-5分钟鸡块定型后，把鸡块翻面，改中火继续炸，把粘在一起的鸡块分开，继续炸大约5-8分钟，鸡块变色浮起，捞出鸡块。

步骤 4

炸好的鸡块。加了生抽炸的颜色会深些，也可以不加生抽，颜色会浅点，味道差不多。 过三分钟后，把鸡块复炸大约一分钟捞出。

步骤 5

另起锅烧油，下入葱姜蒜和花椒炸出味，小火下入干辣椒炸至鲜红色，加入鸡块翻炒半分钟到一分钟，期间用中火，最后同时加入烧烤调料，白芝麻，白糖，蒜苗段（也可以不加），翻炒后出锅。 如果鸡块偏淡，也可以加少许盐。 得到家人一致认可与好评！

易上手的干锅鸡的小贴士

1.此口味偏麻辣，调料可按个人口味增减。 2.也可以把炸好的土豆块加入鸡块一起炒，但要加盐。 3.炸鸡块和炒鸡块时不能离人，别烧糊了。 4.鸡块要炸熟，如果不确定可以尝一尝。最后仅起入味的作用。

菜谱创建时间：2021-03-04 21:52:35