红烧牛腩

作者： LILIAN莉

牛肉含高质量的蛋白，还不担心长胖。慢炖牛腩，就是那个味。

用料

• 牛腩 1000克
• 植物油 50克
• 姜片 30克
• 豆瓣酱 25克
• 调料香料
• 生抽 30克
• 老抽 10克
• 料酒 30克
• 水 250克
• 八角 3个
• 山奈 1个
• 香叶 3片
• 冰糖 2茶匙
• 桂皮 1块
• 豆蔲 3个（可省）
• 茴香 1茶匙
• 花椒 10粒
• 干辣椒 5~20个

红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

1000克牛腩切块，洗净，分两次放入小美网锅（一次500克），网锅放入小美主锅，加水没过牛腩，带上盖子设置5分钟/50度/速度5。 忘记拍图啦😅

步骤 2

主锅加入50克油，30克姜片，25克豆瓣酱，设置，3分钟/温度varoma/速度反转小勺，爆香。

步骤 3

加入洗净，滤干水份的牛腩，10克老抽，30克生抽，30克料酒，5克冰糖，250克水，再加入所有的香料，八角3个，山奈1个，桂皮一块，花椒10粒，辣椒5至20个，香叶3片，桂皮一块，豆蔻3个（可省），茴香1茶匙。（备注：配料表的八角和山奈不可省略，其他可以根据自行喜好进行增减） 设置70分钟/98℃/速度反转小勺。每种牛肉品质不同，时间会不尽相同，在40分钟可以检查下，比如科尔沁牛腩，焖烧时间时间就会短一些。如果时间到了，觉得牛肉还不够软糯，可以继续5~10分钟/次，增加时间。

步骤 4

如果想加土豆（建议用小土豆，大土豆容易烧烂）、萝卜什么的，在时间结束前15分钟到20分钟可以加入你想要的翘头。

菜谱创建时间：2021-03-04 21:41:58