清炖狮子头

作者： 鬼杰灵

最近一直很馋狮子头，然而又懒得起油锅炸制。突然下厨房里刷到了隔水炖菜的菜谱瞬间来了兴趣，原菜谱是没有加菜的，这个菜谱中的白菜粉丝是我自行添加的，对于爱吃粉丝汤的我来说还是十分赞的。 这个菜谱更偏向于隔水蒸菜，而非淮扬名菜的那种炖狮子头。

用料

• 猪肉馅 250g
• 干香菇 5朵
• 干贝 适量
• 白菜 少许
• 粉丝 适量
• 盐 适量

清炖狮子头的做法步骤

步骤 1

取肉馅250g备用（大概三个丸子的分量）。

步骤 2

干香菇泡发，剁碎备用。

步骤 3

瑶柱提前泡发，切碎备用。

步骤 4

混合肉馅、香菇沫、瑶柱碎，加入少许食用盐，开始摔打搅拌。

步骤 5

上蒸锅，炖盅（我用的大碗😂）先加水，这里的水我是用的凉白开。然后把丸子团好放进去。开火炖60分钟，加入少量白菜叶和粉丝，再继续炖半个小时。 如果有沫子记得放菜前先撇去浮沫。

步骤 6

鲜美的炖肉丸子出锅了，加少许食盐调一下汤的口味即可。 说实话呢第一次做这个菜谱，感觉汤的味道比肉丸子好上百倍，我决定下一步尝试一下如何改进肉丸子的口感。

清炖狮子头的小贴士

1.可能是因为隔水炖吧碗里的水应该沸腾不了，所以要选用凉白开或者矿泉水 2.汤的味道已经没毛病了，肉丸子的做法还有待改进，口感偏柴，难道是因为我摔打的不够吗？？期待朋友们提出改进意见。

菜谱创建时间：2021-03-04 16:22:14