酒酿咖啡（咖啡泡沫版）

作者： 非邑

本人酒酿重度爱好者，酒酿咖啡是一定要尝试一下的。 比起咖啡更喜欢咖啡泡沫的轻盈口感，所以对酒酿咖啡进行了一下改动。但是基本原理就是宫廷奶酪+咖啡泡沫，口感介于饮品和甜品之间，可以用吸管喝，也可以用甜品勺挖着吃。 家庭自制酒酿做法：http://www.xiachufang.com/recipe/106075404/ 宫廷奶酪详细版：http://www.xiachufang.com/recipe/106093549/

用料

• 宫廷奶酪
• 酒酿汁（米酒） 50克
• 牛奶 100克
• 咖啡泡沫
• 速溶黑咖啡粉 1
• 糖 1
• 水 1
• 可可粉（摩卡咖啡泡沫） 少量（可不加）
• 装饰
• 烤坚果棉花糖 适量
• 自己喜欢的高颜值食材 适量

酒酿咖啡（咖啡泡沫版）的做法步骤

步骤 1

将米酒过滤得到50克米酒汁。

步骤 2

米酒汁和牛奶混合，可以依据个人喜好加糖，盖上保鲜膜。 等水开后放入锅中，小火蒸10分钟再焖5分钟。 宫廷奶酪详细步骤见：http://www.xiachufang.com/recipe/106093549/ 如果口感偏好饮品，混合液中不加柠檬汁；如果口感偏好甜品，可以在混合液中加几滴柠檬汁，使宫廷奶酪更好凝固。

步骤 3

速溶黑咖啡粉、糖和水按照1：1：1的量混合。

步骤 4

利用电动打蛋器打到如图所示的程度。

步骤 5

我喜欢摩卡咖啡的味道，所以在咖啡泡沫里加了一点点巧克力粉，不加也无所谓。 一定要先将咖啡打出咖啡泡沫的状态才能加巧克力粉，否则打不出来泡沫。 巧克力粉少加一点，并且加入巧克力粉后不能再用打蛋器，要采用翻拌的手法将咖啡泡沫和巧克力粉混合，否则会消泡。

步骤 6

在蒸好的宫廷奶酪上面放上咖啡泡沫外加一点装饰，就可以享用啦！

菜谱创建时间：2021-03-04 11:40:24