异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）

作者： 云无心007

用料丰富高级 过程有点复杂 想想就很好吃 个人认为适合有点烘焙基础的厨友。自家吃的话可以坐简化版，烘焙小白也可以试试。

用料

• 糖 克
• 黄油 克

异国小挞~彭程抖音直播课记录（留方自用）的做法步骤

步骤 1

1部分放厨师机搅拌沙化后放入2搅拌成团，擀2mm,冻硬后就可以刻挞皮了

步骤 2

塔模直径7cm，高2cm，围圈尺寸21cm

步骤 3

垫耐高温保鲜膜挞内里填充大米之类，避免烤制时变形

步骤 4

烘烤建议

步骤 5

出炉

步骤 6

修型

步骤 7

刷蛋液（挞壳会更好看，防潮）

步骤 8

杏仁奶油配方

步骤 9

1～4按顺序加入，搅匀，挤入挞壳，入炉烘烤，150度，烘烤5～8分钟

步骤 10

水果夹心配方

步骤 11

加热到40～45离火，加入果胶（果胶要和十倍的砂糖混匀，避免结块）

步骤 12

芒果淋面配方

步骤 13

1～3按顺序加入

步骤 14

保鲜膜贴面冷藏隔夜（当天用的话，至少冷藏6～8小时）

步骤 15

水果慕斯

步骤 16

1、2部分混匀

步骤 17

3部分混匀

步骤 18

1～3部分混匀后，厨师机打发

步骤 19

打发淡奶油到拎起不掉落（很软）

步骤 20

挤入水果夹心

步骤 21

水果慕斯糊和淡奶油混匀

步骤 22

异国水果慕斯灌入小飞碟模具

步骤 23

用小抹刀抹平，冷冻室冻硬

步骤 24

淋面

步骤 25

装饰用水果

步骤 26

成品

步骤 27

切面

步骤 28

配方合集

菜谱创建时间：2021-03-03 22:19:08