发面柔软馅饼，太好吃了

作者： Apple史

这款馅饼，面团加入酵母发酵过后会比较柔软，放凉后依然柔软，大家一定要试试哦。这个配方可以做到20个或者22个。大家根据自己需求的量来调整：面粉的量在200克到600克之间。不建议一次揉超过600克的面。

用料

• 面团：水 250克
• 中筋面粉 400克
• 酵母 3克
• 细砂糖 15克
• 猪油 5克
• 馅料：西葫芦 2个
• 干木耳 10克
• 鸡蛋 2个
• 盐 3克
• 生抽 15克
• 蚝油 15克
• 香油 15克
• 花椒油 5克

发面柔软馅饼，太好吃了的做法步骤

步骤 1

做面团：250克水，3克酵母，5克猪油，细砂糖15克，放入主锅。3分钟37度速度3激活酵母。再放入400克中筋面粉，30秒速度由3到6混合。再两分钟揉面。

步骤 2

揉好的面，因为水分比较大，有点粘手，所以手上要抹一点油，团圆后，放在碗里，盖上保鲜膜发酵。

步骤 3

做馅料：用刨丝刀将西葫芦刨成细丝，撒2克盐，腌制10分钟，然后挤掉水分。木耳放入网锅，网锅放入主锅，主锅加水，没过木耳。10分钟50度速度5泡发木耳。碗里打入两只鸡蛋，加入1克盐打散。铁锅加入少许油，小火炒鸡蛋成块。

步骤 4

将西葫芦、木耳、炒好的鸡蛋放入煮锅，设置3秒速度4，打碎。（如果无法控制切碎的程度，可以自己手动切）再加入15克生抽，15克蚝油，15克香油，5克花椒油，30秒反转速度2混合好。

步骤 5

面发到蜂窝状，硅胶垫上撒一薄层面粉，将面团搓成长条，均匀切成20或22个。擀成中间稍厚，边缘薄的圆片，像包包子那样包起来，收好口朝下放到硅胶垫上，按扁。

步骤 6

平底锅倒入少量油就可以开始煎饼了，煎好一面翻一面就可以了。

菜谱创建时间：2021-03-03 20:40:35