美味黑芝麻枣泥欧包

作者： 雯-Sonja

一些快冲黑芝麻粉在家里没有销路，没人喜欢喝。拿来做欧包出乎意料的美味，家人都吃得停不下来😜😝😛 因为简便的波兰种使面包无比柔软，烤出来轻飘飘的，皮酥内软，美味极了。

用料

• 高筋粉 215克
• 黑芝麻粉（3条） 约85克
• 鸡蛋（1个） 60克
• 黄油 30克
• 白砂糖 30克
• 酵母粉 3克
• 水 100+60克
• 自制红枣泥 50克

美味黑芝麻枣泥欧包的做法步骤

步骤 1

先做一个波兰种： 100克高筋粉+100克水+1克酵母粉 拌匀加盖室温发酵2.5倍大（约2-3小）。

步骤 2

把除油、盐外所有材料（包括发好的波兰种）放入搅拌缸， 1档搅拌至成团，2档10+5分钟。 面团呈现较为光滑的粗膜状态。

步骤 3

加入室温软化好的黄油，黄油的软度与面团一样的程度。再加入2.5克盐， 1档搅拌至黄油融合入面团； 2档搅拌至面团非常细腻光滑，约15分钟。此时可以扯出细腻的手膜。

步骤 4

用水滴刮板把面团拢成圆形加盖室温发酵1小时。

步骤 5

手指粘面粉戳个洞不回缩就发好了。

步骤 6

面板撒薄粉取出面团，分割四份，团圆，盖盖松弛15分钟。

步骤 7

取一个面团幹开，涂抹红枣泥（做法见之前的菜谱），卷起来捏合封口，放入铺了油纸的烤盘，放入烤箱准备二发。

步骤 8

利用烤箱发酵功能，上下火38℃，铁网上放一碟热水制造蒸气，定时40分钟。

步骤 9

二发结束后，取出烤盘，预热烤箱180度10分钟。同时撒粉割包。 上火180℃，下火170℃，烤制18分钟。 整个房间香气四溢，面包就好了 ，敲打面包表面呈现膨膨的空气声，面包相连处都拉丝了，拿起来轻轻软软的，非常香甜美味。

菜谱创建时间：2021-03-03 20:34:52