法餐经典：普罗旺斯烤羊排

作者： 蟹老闆_五三

外脆里嫩，鲜嫩多汁的羊排，附着欧芹的清香！

用料

• 法切羊肋排 1排
• 新鲜百里香 适量
• 新鲜迷迭香 适量
• 新鲜欧芹 适量
• 姜黄粉 适量
• 第戎芥末酱（黄芥末） 适量
• 黄油 适量
• 面包糠 适量
• 蒜 适量
• 生抽 适量
• 海盐 适量
• 黑胡椒碎 适量
• 食用油 适量

法餐经典：普罗旺斯烤羊排的做法步骤

步骤 1

购买一排冰鲜的法切羊肋排（非冷冻） 拆去包装后，用厨房纸吸去表面的血水 将肋骨表面的筋膜和残留的肉剔出干净！

步骤 2

羊排用海盐、酱油、蒜、食用油、黑胡椒碎、百里香、迷迭香、姜黄粉腌制一晚。 ⚠️注：（百里香、迷迭香、姜黄粉）可以直接用“普罗旺斯香料”代替

步骤 3

腌好的羊排用食用油煎至表面金黄后下入黄油，用勺子将黄油淋在羊排表面增添奶香，这样在烤制的时候能更好的锁住肉汁。

步骤 4

羊排放在提前铺好油纸的烤盘上，放上几根迷迭香和百里香。 ⚠️放入提前190度预热好的烤箱烤制15分钟。

步骤 5

在料理机中放入面包糠、适量的新鲜欧芹、黑胡椒、少量海盐、少量迷迭香，将其打碎备用（忘拍照了，脑补一下）

步骤 6

烤好的羊排立刻刷上黄芥末酱（觉得不好吃可以刷韩式的蜂蜜黄芥末），稍等放凉后沾上刚刚打好的欧芹面包糠碎。 ⚠️放入烤箱190度继续烤制10分钟左右。

步骤 7

最后切开就是粉嫩多汁的羊排肉啦！冰鲜的肉做出来更好吃，可以选用现宰的羔羊肉！ ⚠️红的不是血水哦，是血红蛋白，如果不喜欢那么生的，可以延长烤制的时间‼️

法餐经典：普罗旺斯烤羊排的小贴士

新鲜的羔羊肉不会那么膻

菜谱创建时间：2021-03-03 18:54:52