金沙虾仁意大利面🍝咸蛋黄&南瓜de完美搭配

作者： 北悠悠

偶然看到一个南瓜豌豆意面的菜谱 色泽很漂亮，给俺看饿了 又想起冰箱里还有几颗咸鸭蛋 于是这个菜谱在灵感和实践中诞生了 好好的健康低脂餐 因为咸鸭蛋的加入 变得…… 更好吃了哈哈哈哈哈🤣🤣🤣

用料

• 意大利面 1人份
• 咸鸭蛋 2个
• 虾 6只
• 去皮南瓜 100克
• 青豌豆 一小把
• 口蘑 4朵
• 大蒜（不吃可略） 2～3瓣
• 生粉/淀粉 10克
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 料酒 适量
• 橄榄油 适量

金沙虾仁意大利面🍝咸蛋黄&南瓜de完美搭配的做法步骤

步骤 1

先烧一锅水（蒸南瓜用）

步骤 2

南瓜切块（图上切多了无需在意），口蘑切片，蒜切末，豌豆一小把

步骤 3

将【一整颗咸鸭蛋】和【1颗咸鸭蛋黄】切碎，并混合在一起（也可以单独取3颗咸鸭蛋黄碾碎，就是热量会更高）

步骤 4

虾去头去壳，虾仁开背去虾线，用盐、黑胡椒、料酒腌制一会儿

步骤 5

水开，南瓜上锅蒸20分钟左右，蒸软，加少量清水搅拌成南瓜泥备用

步骤 6

蒸南瓜的间隙，往腌好的虾仁里加入生粉或淀粉、几滴清水，抓拌均匀上浆

步骤 7

中火， 锅中热油，油温加热至筷子插进去冒泡的程度，炸虾仁至表面金黄酥脆，捞出备用

步骤 8

再烧一大锅水，水开焯一下豌豆捞出备用

步骤 9

接着开水里下一小勺盐煮意面 煮多久参考意面的包装标示 煮到没有硬芯，我一般大火煮8～10分钟 煮好捞出备用，拌入少量橄榄油防粘

步骤 10

煮面的间隙，另起锅，锅中放入适量炸虾的油烧热，小火放入切碎的咸鸭蛋和蒜末拨散炒香，再加入口蘑、碗豆继续煸炒

步骤 11

倒入南瓜泥，加150g左右清水，把食材混合均匀，小火煮开，熬一会儿，将汤汁煮至略微浓稠，盐黑胡椒调味 tips：因为咸鸭蛋已经有咸味，所以可以尝一下，再根据个人口味酌情加盐

步骤 12

将煮好的意面倒入锅中，翻拌均匀捞出 装盘摆好虾仁，淋汤汁，撒欧芹片或者海苔松或者手边有的香料点缀一下即可

金沙虾仁意大利面🍝咸蛋黄&南瓜de完美搭配的小贴士

步骤11加的清水可以等量替换成牛奶，更浓郁且整体甜咸口味会更加强调甜味

菜谱创建时间：2021-03-03 17:46:57