DuangDuang的双色巧克力脏脏布丁～只要一台微波炉就搞定！

作者： 屎蛋超人

回想还没拥有烤箱的那段日子，谁还没动过微波炉的脑筋呢？「微波炉海绵」，「微波炉派」……新鲜烘焙人的热情是可怕的，不能因为任何客观原因影响我踏入烘焙的大坑。。。现在的我已经踏入烘焙这个行业多年，手边各种工具原材料可以说是很齐全了，但偶尔也会想要偷个懒。这种时候我就会掏出这个我珍藏多年的食谱（来源是我从瑞士酒店饼房工作时的法国大胡子同事那里偷的），各种材料放入微波炉叮叮叮叮，然后这样那样就可以开吃。。顺便在这里感谢下大胡子（当年被我偷了不少食谱。。。），希望他现在已经升职加薪了。这个食谱被我改良了一下，更好看更好吃但是一样简单！

用料

• 牛奶 125克
• 转化糖浆 12克
• 吉利丁 1片
• 牛奶巧克力 105克
• 黑巧克力 105克
• 淡奶油 250克

DuangDuang的双色巧克力脏脏布丁～只要一台微波炉就搞定！的做法步骤

步骤 1

要用到的材料就是这些。

步骤 2

打一盆冰水，泡吉利丁片。我用的盆不够大所以把吉利丁片剪开了，一定要泡到吉利丁完全软化为止。

步骤 3

把牛奶和转化糖浆称在可以微波的碗里。微波加热至烫手就可以了，主要目的是为了化融化吉利丁。

步骤 4

完全泡软的吉利丁控下水分放入热好的牛奶液中搅拌至融化。注意软化好的吉利丁是像猪皮一样的，很有弹性但是不粘手。

步骤 5

然后微波融化两份巧克力，这里我用了70.5%的嘉利宝黑巧和33.6%的嘉利宝牛巧，土豪可以换法芙娜。。注意下融化温度40度左右。微波可以慢慢加时间，纯可可脂巧克力很容易焦。。

步骤 6

把之前的牛奶混合液加入两份融化的巧克力中分别拌匀，也就是一边加一半。

步骤 7

在两份巧克力中再分别加入125克淡奶油，拌匀。淡奶油也是一边一半。

步骤 8

拌匀后我们得到这样状态的两份布丁液，布丁液是很丝滑的，没有过多的小气泡。秘诀是全程用小刮刀轻柔搅拌，避免用蛋抽搅入过量气泡。

步骤 9

接下来就是灌模，斜着放杯子灌第一层黑巧克力布丁液至半满。然后放入冰箱冷藏约30分钟至布丁液凝结。

步骤 10

从冰箱里拿出冻好的一半布丁，正常灌入第二层牛奶巧克力布丁至满。

步骤 11

筛上可可粉，脏脏的关键！

步骤 12

吃一口美滋滋！

DuangDuang的双色巧克力脏脏布丁～只要一台微波炉就搞定！的小贴士

这款布丁因为基底液相同，但是巧克力的凝结力有差距，所以除了口味，上下两层的口感也是有所不同的。下层黑巧布丁口感类似于生巧克力，比较扎实但是入口即化，上层牛奶巧克力布丁口感比较q弹软滑！一个配方两种口感，快来尝试下吧！

菜谱创建时间：2021-03-03 15:40:27