全麦千层牛肉饼

作者： 樱菡食记

牛肉饼经常吃吧？今天做个粗粮版的牛肉千层饼，口感不错可以试试看哦

用料

• 牛肉馅 500克
• 胡萝卜 2根
• 面粉 200克
• 黑全麦粉 100克
• 温水 200克
• 小香葱 3根

全麦千层牛肉饼的做法步骤

步骤 1

准备黑全麦粉100克、普通面粉200克，温水200克

步骤 2

放入温水用筷子搅散成面絮

步骤 3

温水分2-3次加入，不要一次性全都倒入，因为面粉吸水性不同，适当增减水的用量（但面一定要稍软一点）

步骤 4

揉成光滑面团后醒发30分钟

步骤 5

醒面的时候来调下肉馅：胡萝卜切丝（胡萝卜丝加入些食盐沙出汁水后攥干）与牛肉馅融合，放入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺牛肉粉、半勺食盐，然后加入小香葱碎

步骤 6

搅拌均匀备用就好

步骤 7

取一块面团擀成长方形薄片（这些面我大概分成了五个小面剂）

步骤 8

均匀铺满牛肉馅

步骤 9

从下往上卷起来

步骤 10

捏紧收口处和两侧

步骤 11

捏紧后擀平

步骤 12

平底锅中放入少许食用油

步骤 13

煎至两面金黄（两面金黄后加入一些清水盖上锅盖子充分焖熟）出锅。

步骤 14

配上一些辣椒油真的太美味了

步骤 15

外皮金黄酥脆、內馅鲜美多汁

全麦千层牛肉饼的小贴士

1、胡萝卜丝切好后放入食盐沙出汤后攥干水分再放入牛肉馅中。 2、黑全麦粉吸水程度比普通面粉更多，所以揉面时候切记分2-3次加入温水，适当调整水的用量，保证面团软但不粘手的程度就好了。 3、千层饼煎至两面金黄色后一定加入一些清水盖上锅盖让千层饼充分熟透将水分收干后再乘出锅，这个过程全程中小火。

菜谱创建时间：2021-03-03 14:03:07