咸蛋黄肉松吐司 | 超好吃的吐司

作者： 海氏烘焙屋

咸蛋黄和肉松的神仙组合， 开启吐司届的新大门。 自己做的用料也很足， 每一口都超级满足， 一层一层的撕着吃， 十分治愈~Cr.小红书  喵喵酱酱喵喵喵

用料

• #面团
• 高筋面粉 260g
• 牛奶 110g
• 淡奶油 30g
• 糖 25g
• 全蛋液 45g
• 耐高糖发酵粉 3g
• 黄油 15g
• #内馅
• 咸蛋黄 5个（60g）
• 室温软化的黄油 20g
• 牛奶 6g
• 肉松 适量
• #表面装饰
• 全蛋液 少许
• 肉松 适量

咸蛋黄肉松吐司 | 超好吃的吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的面团材料，放进厨师机里揉面，揉出粗膜加黄油，继续揉至能拉出薄膜。

步骤 2

整理面团盖保鲜膜，烤箱发酵模式28度发酵至两倍大（没有低温发酵的烤箱，建议室温发酵）。

步骤 3

发酵期间制作内馅，咸蛋黄上开水锅蒸八分钟，取出晾凉，和软化的黄油一起捣碎，加入牛奶，过筛，会更细腻。

步骤 4

发酵好的面团按压排气，收圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 5

擀成长方形，中间1/3处均匀抹上蛋黄馅，铺一层肉松；右侧1/3处面皮折过来，抹上蛋黄馅，铺上肉松，再把左侧的面皮折过来，上面再抹一层蛋黄馅，铺一层肉松，最后卷起来，放进吐司盒里。

步骤 6

温暖湿润处发酵，没有醒发箱的，放在烤箱里，不插电，放一大碗热水保持湿度温度，发酵至分满，吐司胚表面刷蛋液，撒上肉松。

步骤 7

放进提前预热好的烤箱里中下层，175度43分钟，烤了四分钟我就盖锡纸了，剩最后一分钟的时候拿掉锡纸，这样烤出来上色正好，表面的肉松是酥脆的。

菜谱创建时间：2021-03-03 13:56:41