黄金椰子饼

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用料

• 黄油（皮） 70克
• 低筋面粉（皮） 150克
• 蛋黄（皮） 1大个
• 糖粉（皮） 40克
• 花生粉（熟）（皮） 10克
• 盐（皮） 0.5克
• 牛奶（皮） 10-20克
• 椰蓉（馅） 50—60克
• 蛋黄（馅） 2大个
• 椰浆（馅） 100克
• 白砂糖（馅） 40克
• 椰子粉（馅） 50克
• 低粉（馅） 10克
• 黄油（馅） 50克

黄金椰子饼的做法步骤

步骤 1

皮： 1、融化黄油成液体，冷却后加入过筛面粉、糖粉、花生粉、盐混合抓揉均匀。 2、加入打散的蛋黄液、牛奶（面粉的吸水性不同，不要一次性加入，先加入10克），翻拌、抓揉均匀。 3、根据模具大小（我使用的是蛋挞模具，垫上蛋糕油纸托，这样脱膜方便，模具也容易清理），取22克左右面团，搓圆后压扁，再放入模具慢慢推出塔型。 4、用叉子在饼底扎一些洞，防止烘烤过程鼓包，全部完成后放置一边待用。

步骤 2

接下来拌馅： 1、烤箱开180度预热 2、融化黄油成液体，冷却后加入椰浆、蛋黄液、椰子粉、椰蓉、白砂糖、低粉搅拌均匀，倒入饼皮中。

步骤 3

入烤箱，烘烤35分钟左右。中间可将烤盘转一面，上色会更均匀。如果上色已经足够，烘烤时间还未到，可加盖锡纸或调整时间。

步骤 4

时间到，取出后马上放置网架上晾凉后就可以装袋。

步骤 5

掰开，外酥心软。

黄金椰子饼的小贴士

1、皮中的黄油也可以使用50克无盐黄油+20克有盐黄油，使用有盐黄油就不需要另外添加盐了 2、皮中的花生粉如无可不放，不影响成品。不过这个皮好吃的地方就在于添加了花生粉。 3、馅中喜欢奶香浓一些的可增加一些奶粉，甜度也可按喜好自行调整。 4、如果嫌只使用蛋黄麻烦，使用全蛋也可，也是口感有一些差异，并且烤出来颜色不会金黄。 5、每个人的烤箱脾气不一样，方中的温度只是做为参考，需观察上色程度进行调整。

菜谱创建时间：2021-03-03 13:20:41