150克浓稠酸奶加入50克玉米油,加入约10克糖。
搅拌均匀。
鸡蛋分离蛋白蛋黄,蛋黄加入酸奶糊中。蛋白放在另外容器中放冰箱冷冻15分钟左右。
搅拌均匀。
筛入100克低筋面粉。
翻拌均匀。不要搅拌,避免面粉起筋。
取出冰箱里的蛋白,加入约2克柠檬汁或者白醋,打发蛋白。同时预热烤箱150度,10分钟。
把剩下的糖约45克,分三次加糖到蛋白中打发。
最终湿性打发,即打出大弯钩。
把一半打发好的蛋白糊倒入蛋黄糊中,翻拌均匀,再加上另一半蛋白糊,翻拌均匀。
翻拌均匀,倒入模具中。
取一点面糊加入少许可可粉。
混合成可可面糊。
装入裱花袋,裱花袋前端剪一个小小的口,把可可面糊画横线挤在原色面糊上。
用牙签上下划出花纹。
放入烤箱中下层,上下火150度,30分钟。出炉后脱模去掉油脂倒扣放凉。
好啦。
1、我的烤盘尺寸,长29厘米,宽19厘米,高5厘米。如果用28*28的烤盘,请在此量基础上各增加1.3倍。 2、我用的超市买的涨芝士酸奶,里面含糖。如果是自制无糖酸奶,请注意添加糖的用量。如果觉得甜,可以减10克糖。