快手电饭锅版番茄炖牛肉超级下饭神器

作者： 明明-下厨房

牛肉是优质蛋白质，对于老人孩子都是极好的一个食材。但牛肉比较硬，难煮烂，故自创这个烧法，和炖几个小时的一样美味，老人孩子都嚼得动，拌饭吃的话，嗖嗖一碗白米饭木有了。

用料

• 牛肉 两斤左右
• 熟透番茄 好几个
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 大蒜 小半只
• 桂皮 一小段

快手电饭锅版番茄炖牛肉超级下饭神器的做法步骤

步骤 1

番茄去蒂切块备用 八角桂皮香叶大蒜备用

步骤 2

牛肉洗净后冷水下锅开火，倒一些（大概两三勺）料酒去腥。

步骤 3

水烧开到这样差不多，倒掉的水是黑灰色的，不要煮太开，会把鲜味都煮出来，浪费了

步骤 4

水倒掉后，用过滤水冲洗一两遍，把表面的浮末和碎渣冲洗掉。不是叫你搓洗衣服哦，稍微清洗一下即可，不然会把肉的鲜味都洗掉了

步骤 5

炒锅热锅淋些许油之后（不要很多油啊，本身牛肉它带油），表面淋一些，目的是防粘。码入处理好的牛肉块。中小火

步骤 6

移动锅子，使肉肉们受热均匀，不会中间焦了边上还没上色

步骤 7

一面金黄色后，用筷子翻另一面。大概两三面金黄色后就可以用锅铲炒动了。 这样做的目的是肉肉会更香，后面煮的过程中也会保持成型，而不是散乱掉

步骤 8

翻炒一会会后，放入八角桂皮香叶大蒜，再翻炒一两分钟，会有这几味调料的香味出来

步骤 9

关小火，倒入大概三铲子生抽，大半铲子老抽。（对我来说这咸度刚刚好，你可以根据自家口味调整用量。一般我不再加盐了。即使每次肉量有变化，我也是大概放，基本最后咸度刚好。因为厨房是熟能生巧的，做多了就大概有数了）

步骤 10

加了生抽老抽后，开中火翻炒一两分钟，再关小火，加两铲子料酒，又开中火翻炒。全程注意火候哦，不然容易糊底

步骤 11

然后直接放番茄。番茄是很好的天然调味食材，它会带来咸味，并且营养很丰富，是我家常备食材

步骤 12

翻炒一会，番茄会碎烂掉，并且生出很多汁

步骤 13

这样子

步骤 14

煮一会后，把炒锅里的移到电饭锅里

步骤 15

炒锅内壁会沾有很多精华，倒一些过滤水，开火顺便"洗锅"

步骤 16

把这部分水倒入电饭锅

步骤 17

你刚刚加多少过滤水来"洗锅"（把锅内剩的精华带出来）取决于最后是刚好差不多没过肉肉的液体量即可

步骤 18

然后电饭锅一个煮饭程序，结束后是这样。

步骤 19

你可以电饭锅关电源后继续焖着，让肉肉更入味，也可以直接拿出来在煤气灶上煮一煮收收汁。顺便把番茄皮，八角叶子什么的挑一挑。 收汁程度看你家喜好，喜欢稠一点的，就煮久一点，喜欢汁很多，用来拌饭什么的，就稍微煮一下下即可。我家喜欢汁水多多的。

步骤 20

装盘（直接整锅端也没事）

步骤 21

近照

步骤 22

肉很烂了其实，直接筷子可弄碎。给孩子拌饭吃，很下饭。不然孩子咬不动牛肉，不吃。

快手电饭锅版番茄炖牛肉超级下饭神器的小贴士

1/给自己选一个合适的锅子，炒菜不粘，真的会方便很多。 2/电饭锅不仅会煮饭，其他功能也利用起来

菜谱创建时间：2021-03-03 09:42:53