Pad Thai泰式炒米粉（粿條）

作者： 苏格兰人的吉普赛媳妇

粿條在东南亚很流行，其实就是干河粉，最著名的莫过于越南汤河粉Pho和泰国炒河粉Pad Thai。美味绝对不亚于长沙街边嗦粉和广东大排档干炒牛河。

用料

• 【2-3人份】
• 干河粉 200克
• 鸡胸肉 250克
• 去壳虾仁 100克
• 鸡蛋 2个
• 豆芽 150克
• 红葱头（或者半个洋葱） 4-5个
• 大蒜 2瓣
• 葱 1根
• 罗望子酱（或者米醋） 1.5大勺
• 红糖 3勺
• 鱼露 2大勺
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 熟花生碎 50克
• 青柠 1个
• 辣椒粉 适量

Pad Thai泰式炒米粉（粿條）的做法步骤

步骤 1

干河粉用热水浸泡40分钟左右滤干，最佳状态是丝滑但是依然手感坚挺不粘手，太软的话容易炒断。花生烤箱烤熟切碎待用。

步骤 2

红糖，罗望子酱tamarind，生抽，蚝油和鱼露调匀待用。鸡胸肉切薄片（鸡肉不需腌制，强迫症如我可以用少许生抽和麻油腌10分钟），红葱头切丝，大蒜切蓉，葱切段，鸡蛋打散备用。

步骤 3

起油锅爆香大蒜和红葱头，倒入鸡肉炒至断生，用锅铲把所有食物推到一边，另一边倒入鸡蛋迅速翻炒碎。

步骤 4

把鸡肉红葱头拨回来和鸡蛋炒匀，加入河粉，虾仁和酱料，翻炒两三分钟。

步骤 5

加入葱段和豆芽，翻炒几下拌匀关火。不要过度翻炒，豆芽会不爽口

步骤 6

装盘，撒上熟花生碎，放一块青柠，喜欢辣的撒点辣椒粉，吃的时候将青柠汁挤到河粉上拌匀。

Pad Thai泰式炒米粉（粿條）的小贴士

鸡肉可以换成牛肉，素食用油豆腐或者豆腐干替代肉。

菜谱创建时间：2021-03-03 03:14:12