不加一滴水的紫薯酥粒排包，低脂松软超好吃哟！

作者： 水怜忧

今天早餐分享一款紫薯酥粒排包，健康低脂，细腻柔软超好吃。

用料

• #面团：
• 紫薯泥 138克
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 60克
• 椰子油 20克
• 盐 1克
• 耐高糖酵母 4克
• #表面：
• 全蛋液 少许
• 酥粒 少许

不加一滴水的紫薯酥粒排包，低脂松软超好吃哟！的做法步骤

步骤 1

准备好全部食材。

步骤 2

除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内。

步骤 3

启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。

步骤 4

加入软化好的椰子油，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。

步骤 5

收拢光滑放入发酵盒，发酵至2倍大。

步骤 6

简单排气后平均分成12份，收拢光滑放入发酵盒，松弛20分钟。

步骤 7

松弛好的面团一个个排气滚圆，放入模具

步骤 8

送入烤箱38度松弛发酵30-40分钟。

步骤 9

取出模具，表面刷上一层薄薄的全蛋液，再撒上酥粒，同时预热烤箱。

步骤 10

最后放入预热好的烤箱，3D热风165度烘烤25分钟左右。（一般平炉烤箱建议180度25分钟左右）

步骤 11

成品照

步骤 12

成品照

步骤 13

成品照

步骤 14

成品照

步骤 15

成品照

不加一滴水的紫薯酥粒排包，低脂松软超好吃哟！的小贴士

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留点液体为佳。 2.每个烤箱的温差不一样，配方内给的时间温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整。 3.酥粒的做法：黄油切小块软化后放入容器加入细砂糖，筛入面粉和杏仁粉用手搓成粒状即可。

菜谱创建时间：2021-03-03 01:46:48