韭菜鸡蛋馅饼（调料是关键）

作者： Javi_漫食光

在我的老家—陆丰碣石，有一家很火🔥的烧饼摊子。 以前还在上学的时候下课很喜欢和同学去他家买饼吃，从小时候的五毛钱一个涨到现在四块钱👍🏻依然火爆🔥 常年在外地经常怀念那个味道，虽然烧饼到处有，但是味道不一样！于是自己也凭着回忆做了，不能说百分百但也几乎差不多吧！我和女儿都是一口气吃3个🤗 ⚠️配方可以做12、3个那样，吃多少做多少，人少就减半噢

用料

• 饼皮
• 中筋面粉 500克
• 温水 适量
• 馅
• 韭菜 600克
• 鸡蛋 5个
• 火腿肠 4根
• 生抽 2汤勺
• 蚝油 1汤勺
• 盐 2小调料勺
• 糖 1小调料勺
• 鸡精 半调料勺
• 辣椒面 看个人喜好加
• 白胡椒粉 2小调料勺
• 食用油 适量

韭菜鸡蛋馅饼（调料是关键）的做法步骤

步骤 1

韭菜、火腿肠切丁

步骤 2

鸡蛋打散煎成嫩蛋饼

步骤 3

把煎好鸡蛋剁碎

步骤 4

所有配料调料加一起，拌均匀

步骤 5

油的量加到这样，韭菜冒着油光就可以了

步骤 6

由于面粉的吸水性不同，温水要一点点的加入面粉，边拌成面絮，水不要一次性加太多

步骤 7

用手揉，觉得干再一点点加水，能成团就行（水不小心加多就再加点面粉）

步骤 8

揉成面团后盖上保鲜膜醒十几分钟，面会更柔软哦

步骤 9

醒好的面团滚成条，切成大小均匀的剂子

步骤 10

取剂子擀成饼皮的厚度就行，四边要比中间薄

步骤 11

放入一大堆馅，这个比例OK，馅多还挂汁好吃

步骤 12

跟包包子那样收口，反正只要包起来不露馅就OK

步骤 13

像包子，别急

步骤 14

平底锅不放油！烧热后放入包好的面团，然后稍微压扁就行，不要太扁，中小火继续煎

步骤 15

一面煎熟了，翻面煎另一面

步骤 16

煎成这样就行了

步骤 17

我做了13个

步骤 18

天呐噜，就是这个味道，皮薄馅多，还挂着超香的汁水，太棒了！再辣一点就更完美了，但是为了孩子能吃我没加很多。

菜谱创建时间：2021-03-02 23:45:02