水煮牛肉/水煮肉片

作者： 我是糖球儿妈

用料

• 牛肉 适量
• 腌牛肉的材料
• 姜 2片
• 葱 1段
• 生抽 1勺
• 老抽 1/2勺
• 蚝油 1勺
• 花椒粉 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 鸡蛋清 1个
• 淀粉 1勺
• 白胡椒粉 适量
• 烹饪的材料
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 姜 2片
• 蒜末 适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 火锅底料 1/6包
• 盐 适量
• 糖 适量
• 味精 适量
• 生菜 适量

水煮牛肉/水煮肉片的做法步骤

步骤 1

姜切丝，大葱切圈，碗里倒少量水，用手抓一抓，制成葱姜水

步骤 2

牛肉放葱姜水，生抽，老抽，蚝油，味精，盐，胡椒粉，花椒粉，1个蛋清朝一个方向抓匀至水分吸收 PS：这是牛肉嫩的关键

步骤 3

抓匀后放淀粉继续抓匀，再倒适量食用油封住水分，备用

步骤 4

干锅放花椒和辣椒，小火至图中的样子，有香味

步骤 5

将炒好的花椒，辣椒碾碎，制成刀口辣椒

步骤 6

起锅烧油，小火炒香姜蒜

步骤 7

加入火锅底料炒化炒香

步骤 8

加入生抽，蚝油，炒匀

步骤 9

加水，盐，味精，糖，熬2分钟，把锅中调料渣捞出

步骤 10

加入喜欢的青菜煮熟

步骤 11

铺到盘底备用

步骤 12

一片一片放入腌好的牛肉，煮熟捞出

步骤 13

装好盘的牛肉放刀口辣椒和蒜末，小葱花和芝麻（家里没有就没放）

步骤 14

另起锅烧油，油温7.8成热泼到蒜末和辣椒上

步骤 15

好吃的水煮牛肉就做好啦，简直爽到爆！✌🏻

菜谱创建时间：2021-03-02 22:44:45