小美版.葱油肉松面包卷

作者： 霞姐的小美厨房

朋友送了袋小美版自制肉松，正好春节做的广味香肠还有，决定做孩子最爱吃的葱油肉松面包卷。

用料

• 波兰种头：
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 干酵母粉(安琪牌) 1/4茶匙
• 主面团：
• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 40克
• 盐 1/2茶匙
• 鸡蛋1个十牛奶(也可用水代替) 共90克
• 淡奶油 65克
• 干酵母粉(安琪牌) 1/2茶匙
• 黄油 20克
• 其他：
• 葱花(最好用小葱) 适量
• 香肠(切末) 1根
• 自制沙拉酱 适量
• 自制肉松 适量
• 熟白芝麻(可减) 适量
• 蛋液 一个鸡蛋打散

小美版.葱油肉松面包卷的做法步骤

步骤 1

首先制作波兰酵头，将所有的酵头材料放入碗中混合均匀，室温放置30~90分钟(根据当时气温决定)。

步骤 2

然后放入冰箱冷藏10到12小时发酵到很多泡泡的状态就可以了。 除黄油、盐，所有材料先液体后固体放入主锅(波兰种头也用刮刀全部刮入主锅) 设置30秒/速度3转到速度6混合，打开揉面键，设置8分钟揉出手套膜(冬天揉面时间加2分钟)，剩余7分钟时加入盐，剩余6分钟时加入黄油。

步骤 3

刚揉好的面非常沾手，手上可抹上少许的玉米油或者黄油，把面团滚圆后放入盆中，盖保鲜膜温暖处发酵至两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。(也可烤箱里放碗热水，40度30分钟左右，关键看状态) 一次发酵好的面团，使劲捶打进行排气，然后滚圆，收口向下，盖上保鲜膜醒面10分钟。 烤盘里放上油纸，将醒好的面团收口朝上，用擀面杖比着烤盘尺寸，直接擀开成长方形，把面片放入烤盘，再向四周擀开，尽量厚薄均匀。盖上保鲜膜，在40度左右的温度湿润处进行最后发酵，手指按压面团缓慢回弹即发酵完成，时间50~60分钟左右。

步骤 4

准备好葱花与香肠丁，二次发酵完后用叉子插孔，防止烤的时候鼓起，刷上蛋液，撒上葱花，芝麻，香肠丁，用手轻轻按压一下。

步骤 5

提前预热烤箱180度，上下火烤20分钟左右，烤至表面金黄即可，火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 6

取出烤好的面包。

步骤 7

背面朝上倒置在一张干净的油纸上，面包冷却后用刀划上几道口，不要划断，便于卷起来，均匀地抹上沙拉酱，撒上肉松，借助下面烘培纸，把面包片卷起，要尽量卷紧些，静置半个小时定形。

步骤 8

打开油纸，面包卷切出两头后，平均分成四段，切面涂上沙拉酱，沾上肉松。

步骤 9

乘热享用吧！

步骤 10

非常好吃(肉松和沙拉酱都是自制没有添加剂)。

小美版.葱油肉松面包卷的小贴士

这款面包卷比较厚一点，喜欢薄形的，按照这个配比90%的量就可以了。

菜谱创建时间：2021-03-02 22:30:09