比包子简单好吃❗️蒸肉龙（懒龙）惊蛰面食蒸肉卷❗️

作者： 阳春白雪小食光

惊蛰这天，依照家里风俗，要吃懒龙，又叫肉龙，肉卷，传说吃了“懒龙”，可以解除春懒 发面做的，又香又软，比包子简单，还好吃，一起来看做法

用料

• 中筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 白糖 5克
• 温水 165克
• 鸡蛋 1个
• 小葱 1根
• 盐 2克
• 糖 2克
• 鸡精 2克
• 白胡椒粉 2克
• 姜粉 2克
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺

比包子简单好吃❗️蒸肉龙（懒龙）惊蛰面食蒸肉卷❗️的做法步骤

步骤 1

碗中放三克酵母，5克白糖，加165毫升温水化开

步骤 2

面粉300克，加入酵母水，混合均匀

步骤 3

揉成光滑的面团，盖上盖子，温暖处发酵

步骤 4

发酵期间准备肉馅200克（三肥七瘦），小葱一颗，鸡蛋一个

步骤 5

肉馅中放入料酒一勺，蚝油一勺

步骤 6

盐，糖，白胡椒粉，鸡精，姜粉，鸡蛋1个，食用油2勺，老抽酱油1勺提色

步骤 7

最后加小葱搅拌均匀，肉馅黏稠

步骤 8

发酵好的面团是之前的两倍大，拔开会有蜂窝状

步骤 9

把面拿出来整理排气，擀成长方形

步骤 10

肉馅均匀的铺上去，借助刮板刮平

步骤 11

从近侧开始卷，卷的时候不要太紧，顺着面劲儿卷，收口朝下，两侧把口捏起来

步骤 12

放入锅中，盖上盖子进行二次发酵

步骤 13

二次发酵好的肉龙明显变大一圈，轻轻按压会回弹，像一条大懒龙

步骤 14

冷水上锅，水开后计时蒸20分钟

步骤 15

“懒龙”就蒸好了，惊蛰春雷响，百病见春消，蓬松香软的懒龙，您吃了吗？

比包子简单好吃❗️蒸肉龙（懒龙）惊蛰面食蒸肉卷❗️的小贴士

1.面粉选用中筋面粉或者低筋面粉，酵母比例100克面粉1克酵母 2.蒸肉龙的肉馅无需太多水份，不用像包子馅一样加葱姜水

菜谱创建时间：2021-03-02 21:14:41