枣香玉米馒头卷～～吃点儿粗粮系列

作者： 我很家常

搭着吃点儿粗粮😀

用料

• 白面(中筋) 180克+30克
• 酵母 2克
• 凉水或温水 90克
• 玉米面(中粗) 100克
• 滚开的水 100克
• 红枣肉 50克

枣香玉米馒头卷～～吃点儿粗粮系列的做法步骤

步骤 1

180克白面+2克酵母+90克水揉成面团，盖好静置10分钟左右，再揉一下，就能比较容易的揉成光滑的面团了。好了，盖好发酵至2倍大小(室温26摄氏度左右需要1个小时左右)。

步骤 2

中粗玉米面100克加入滚开的水100克，用筷子搅成团，晾凉。 🌹注意一下！这里是用的100克滚开的水，而不是把100克凉水烧开再用，不一样哦！凉水烧开会蒸发掉一些哦！

步骤 3

大枣去核，剪成小碎粒，约50克。

步骤 4

拌入晾凉的玉米面中，用勺子搅拌，别用手，因为粘。

步骤 5

面团发酵完成。

步骤 6

拉开里面有丰富均匀的气孔。

步骤 7

加入30克干面粉开始揉，等到把干面粉完全揉融合的时候，面团也就基本揉好了，表面光滑细腻且更白。

步骤 8

把白面团擀成长方形薄片，大概40cmx20cm吧。把搅拌好大枣粒的玉米面均匀铺在上面。

步骤 9

卷成卷。

步骤 10

如视频所示：把手蘸湿，把底边碾薄，有利粘牢接口。

步骤 11

切成大小均匀的块，放入锅中二次发酵15～20分钟后开火(锅中预加好凉水)，中火偏大。上汽后蒸15分钟。

步骤 12

关火后两分钟即可出锅。

菜谱创建时间：2021-03-02 20:41:19