30分钟搞定～蒿子粑粑

作者： 下厨房用户_upyze

春天是美食的季节，是挖野菜的季节，还是嘴馋的季节～ 其实，对于吃货来说，哪个季节都一样，不允许反驳，哈哈

用料

• 艾草 250克
• 糯米粉 500克
• 粘米粉 100克
• 白开水 400毫升
• 食用碱 1～2克
• 食用油 适量
• 冰糖 适量

30分钟搞定～蒿子粑粑的做法步骤

步骤 1

艾草清洗干净，放烧开并加有食用碱的水里焯水后拧干。

步骤 2

拧干后的艾草放入破壁机内，同时加入400毫升白开水，以及自己合适口感的冰糖，按软果蔬键打2分钟。喜欢有颗粒菜感觉的30秒到1分钟就好。

步骤 3

糯米粉粘米粉混合均匀。步骤2打好的汁倒入米粉中，用刮刀片/筷子搅拌至絮状（注意不要直接用手搅拌，会烫）。适当放一会后，用手揉成团。

步骤 4

我喜欢吃纯艾米粿，所以直接搓圆拍扁用牛排锅少量油煎着吃。煎的时候以米粿明显鼓起来为度判断成熟与否。中小火煎，别跟我老公似的超大火油冒烟再煎（丫还说：老婆，怎么你煎的那么漂亮，我煎的会黑，是不是拿错胚了？火那么大能不焦吗？自带狗头）。 动作快配合得当的话，这道美食用不了30分钟就能入腹哦～～～

30分钟搞定～蒿子粑粑的小贴士

1.因为米粉干湿度不一样，以及每个人喜欢艾草浓度不一样，所以艾草和水以及米粉的比率不固定，以最后米粉能团成团为度。太湿太软了直接加米粉，太干了反复用手蘸水继续揉面。新手千万不要直接加水，那样你会一直处在加水～加粉～加水～加粉的状态，最终得到一个超大面团。别问我为什么知道，我也是从新手走过来的！ 2.焯水时加碱，这一步非常重要。它的作用是保持艾草的青绿，不加碱颜色会黑，不好看，影响食欲。 3.米粿里面加糖尽量用冰糖，量根据自己口感定。加白糖吃到最后嗓子发苦，原因不知道，反正多次实验验证过。 4.我喜欢直接吃不包馅的米粿。所以这是不包馅的做法，面团相对较硬。包馅蒸的话，最好面团软一点，600克粉量需要再加50～100毫升水，才能柔软到包的住馅，否则会开裂不好包。 5.做好的面团吃不掉可以用保鲜袋装好放冰箱冷藏。做米粿之前再用手多次蘸水将面团揉软了再煎/蒸，否则搓起来会因为太干而散开。

菜谱创建时间：2021-03-02 19:57:46