黑森林蛋糕

作者： summeryzc

车厘子大量上市的季节，做了酒渍车厘子。自制的樱桃酒很好喝，用来做了这款黑森林，冷藏一晚酒味沁入蛋糕体后真的回味无穷，超赞的！

用料

• 自制樱桃酒：
• 车厘子（带核） 1000克
• 糖 150克
• 柠檬皮屑 2个
• 柠檬汁 40克
• 朗姆酒 适量（盖过车厘子）
• 蛋糕体：
• 玉米油 45克
• 温牛奶 55克
• 可可粉 15克
• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 30克
• 玉米淀粉 15克
• 糖 60克
• 柠檬汁 几滴
• 抹面及夹馅奶油：
• 淡奶油 500克
• 糖 40克
• 装饰：
• 黑巧克力 100克
• 车厘子 适量

黑森林蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前制作酒渍车厘子，车厘子去核对半分，所有材料混合后密封冷藏。

步骤 2

隔天就可以用，此时的车厘子肉可以用作夹馅。建议泡一周以上，更入味，但是车厘子就不能吃了，太辣😂

步骤 3

蛋糕体部分：玉米油和可可粉先混合，可可粉是油融性的，非常好混合，再加入温牛奶混合。筛入低粉和玉米淀粉，拌匀后加入4个蛋黄拌匀。4个蛋清加柠檬汁打发至小尖角，期间分三次加入糖。混合蛋黄糊和蛋白糊，6寸模具170度40分钟左右。

步骤 4

烤完后的蛋糕放凉三等分。淡奶油加糖打至9分发装入裱花袋备用。巧克力隔水融化后倒入一个平盘，冷冻10分钟后用勺子刮出巧克力碎（这是个力气活😂）新鲜车厘子适量去核切两半备用。

步骤 5

开始组装： 一片蛋糕片表面刷樱桃酒，挤上一层奶油，铺一层车厘子，再挤一层奶油抹平整。放第二片，继续刷酒挤奶油放车厘子挤奶油。第三篇刷酒挤奶油，蛋糕体四周挤上奶油大概抹平整就可以了。巧克力碎铺满蛋糕（此时要有耐心哈，我就差点崩了），最后加车厘子装饰一下即可。

步骤 6

记得冷藏一晚，口感完美！

黑森林蛋糕的小贴士

泡酒的车厘子就不要吃了，太过辛辣😂

菜谱创建时间：2021-03-02 15:59:10