干炸蟹塔

作者： 喵喵爱吃小鱼

似乎已经很久没接触油炸食品了，专为年纪打造的养生食谱刻意排除了热量惊人的炸物，却也时不时勾起学生时代放学后有关小卖部的馋虫。虽然年关将至，再提起秋天前后都有些久远，但今天这份干炸蟹塔，无论是选材还是成色都让人不由想起金黄色的秋季。

用料

• 蟹肉 400克
• 瘦肉 50克
• 肥肉 100克
• 虾肉 50克
• 鸡蛋 1颗
• 韭黄 20克
• 荸荠 2颗
• 蟹壳 12个
• 油 700克
• 味精 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 面包糠 少许

干炸蟹塔的做法步骤

步骤 1

蟹壳洗净后用开水浸烫变软，而后用剪刀裁剪成20个直径为3cm的圆形状备用。

步骤 2

将瘦肉剁碎，肥肉、韭黄、荸荠切成细粒一同放入碗内。

步骤 3

再加入打烂后的鲜虾肉和蟹肉，加入味精、盐、胡椒粉，最后与蛋白混合后拌匀。

步骤 4

将混合肉蓉分成20份，砌在先前准备好的蟹壳上，稍微用手捏成上尖下实的蟹塔状，摆盘放入蒸笼蒸10分钟。

步骤 5

取锅加油烧热，将蒸好的蟹塔粘上鸡蛋液，蘸上面包糠后下油锅炸。

步骤 6

2分钟后用漏勺捞起，盛入盘中摆放即可。可搭配浙醋、喼汁食用。

菜谱创建时间：2021-03-02 15:19:04