蓝莓果酱奶油蛋糕卷

作者： 爱小厨

总觉得自己做的蛋糕好吃。特别是冷藏过的蛋糕最好吃，绵软香浓，夹着蓝莓酱奶油，带着丝丝凉意，感觉真好。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋粉 60克—65克
• 纯牛奶 55克
• 玉米油 45克
• 细砂糖 50克
• 香草精 几滴
• 蓝莓果酱 30克
• 淡奶油 200克+15克细砂糖

蓝莓果酱奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋白分离。蛋黄加入鲜牛奶、植物油、细砂糖20克、香草精几滴。用打蛋器打散，不用打发蛋黄。

步骤 2

低筋粉过筛到打散的蛋黄液中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，做成蛋黄糊。

步骤 3

蛋白加入几柠檬汁，分三次加入30克糖，打到有小弯钩的状态。

步骤 4

盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，蛋糕糊就做好了。

步骤 5

倒入铺好油纸的烤盘中，轻震几下去掉大气泡。

步骤 6

放入150度预热好的烤箱中层，烤约25分钟上色理想即可。如果做外卷最后五分钟可以开热风模式。

步骤 7

烤好的蛋糕片连同油布一起取出放到晾网上。

步骤 8

稍凉表面盖另一张油布，翻面，揭开蛋糕片下面的油布。

步骤 9

基本凉后，将打发的奶油（200克奶油加入15克细砂糖打发）加入30克蓝莓果搅拌均匀，在蛋糕表面厚厚抹一层，将蛋糕片卷起。

步骤 10

用油布把蛋糕卷包好，放冰箱冷藏20分钟定型。

步骤 11

取出切片，冷藏保存。

菜谱创建时间：2012-09-16 17:39:08