红薯巴斯克/朋克养生系列

作者： superAmelie

巴斯克芝士蛋糕因为好吃好做、样貌新奇而成为网红，but原配方缺乏变化，做多了和吃过了都会腻… 今天烤一个添加浓稠酸奶和红薯的版本，健康指数大大提升，口感么？很是惊喜！ 方子是6寸的量…

用料

• 红薯泥 120克
• 奶油奶酪 250克
• 淡奶油 150克
• 浓稠酸奶/自制无糖 60克
• 代糖/糖 60克
• 蛋黄 1个
• 全蛋 2个
• 玉米淀粉 6克
• 盐 1克

红薯巴斯克/朋克养生系列的做法步骤

步骤 1

红薯碾压成薯泥，蛋黄和全蛋打匀备用。

步骤 2

奶油奶酪提前室温软化，如果没时间，也可以隔热水软化…软化到位的奶酪是蛋糕细腻口感的关键… 放进代糖/糖（为了低卡健康，我的甜品一般情况下都用赤藓糖醇类的代糖）、盐，先搅拌一下，防止搅打的时候糖粉四溅…

步骤 3

奶油奶酪用打蛋器搅打到细腻、无颗粒。

步骤 4

分次倒进蛋液，搅拌均匀。

步骤 5

往奶酪糊里慢慢加入淡奶油，迅速搅拌均匀（一定不要打发，也切忌过度搅拌，重乳酪蛋糕需要醇厚的口感，制作过程应尽量减少气泡的产生）。

步骤 6

加入浓稠酸奶、玉米淀粉、红薯泥（想做其他口味巴斯克也是在这个步骤添加，如抹茶粉、巧克力等），翻拌均匀。

步骤 7

蛋糕糊过筛，倒进铺了油纸的6寸模具； 最后过筛这一步很重要，不仅能滤掉可见的红薯纤维，还能减少搅拌过程中产生的气泡，让蛋糕口感细腻绵密。

步骤 8

入炉前再震几下模具，震出大气泡；烤箱提前约热220度，烤20-24分钟。 最后几分钟要守在烤箱边看着，以免烤得太焦，深咖色、但没黑的状态最好看。

步骤 9

蛋糕出炉晾凉放进冰箱冷藏过夜… 过了一夜的蛋糕细致醇厚，酸奶的加入增加了清新口感，中和了原版配方的腻口…淡淡红薯香，告诉你这是一款健康指数十足的巴斯克！ 嗯，也是黑咖啡最佳拍档☕️

红薯巴斯克/朋克养生系列的小贴士

红薯泥尽量过筛，因为红薯里可见的纤维不会因为烘烤而消失，不仅影响口感，更影响颜值！

菜谱创建时间：2021-03-02 11:22:16