雪域牛乳芝士蛋糕

作者： 天然气小姐—Ariel

诺心的雪域牛乳芝士蛋糕，一直是很多小伙伴的最爱。其实这款蛋糕也可以在家复刻，拆解开来就是奥利奥饼干底+酸奶烤芝士蛋糕+芝士香缇奶油，顶部装饰巧克力屑~一勺下去，酸奶芝士让人回味；奶油香浓顺滑，口感细腻，太好吃啦。 当然，要想解放双手，轻松复刻美味，离不开厨师机的帮忙。博世·达人厨师机MUMVC00LCN，7档调速，让大家无论打发蛋白、奶油，还是搅拌面糊，场景切换自如。 除了基础的揉面勾、打发桨和搅拌桨，还支持面条、面皮的附件扩展，无论是面包揉面，还是蛋糕打发，甚至中式面点，都可以轻松搞定哦～ 3月5日-8日，38女神节大促，食谱同款博世·达人厨师机限时特惠，还有限量2804元配件礼包等你来抢！戳链接可get同款： 手机端链接：https://detail.m.tmall.com/item.htm?id=582698511519 电脑端链接：https://detail.tmall.com/item.htm?id=582698511519

用料

• 博世·达人厨师机
• #配方可制作边长15cm正方形模具一份
• #①奥利奥饼干底
• 奥利奥饼干碎 80g
• 黄油 30g
• #②酸奶芝士蛋糕
• 奶油奶酪 160g
• 鸡蛋 2个
• 市售酸奶 120g
• 玉米淀粉 20g
• 打发蛋白用细砂糖 40g
• #③芝士香缇奶油
• 淡奶油 150g
• 奶油奶酪 20g
• 细砂糖 15g
• #④装饰用白巧克力
• 白巧克力 50g

雪域牛乳芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

本次制作全程用到的是博世·达人厨师机MUMVC00LCN，它是欧洲进口、德国设计的专业厨师机，无论是打发蛋白、奶油，还是软化芝士，混合面糊，都非常适用，满足各种使用场景，让大家在家轻松复刻市售美味。

步骤 2

先制作奥利奥饼干底，准备奥利奥碎和黄油。

步骤 3

黄油隔水完全融化~

步骤 4

倒入奥利奥饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。

步骤 5

把拌匀的奥利奥碎放入铺了油纸的模具中，用刮刀摁压平整，送入冰箱冷藏室冷藏定型备用。

步骤 6

接下来制作乳酪蛋糕部分： 制作乳酪蛋糕全程需要用到博世·达人厨师机，这款厨师机颜值和实力兼备，无论揉面还是打发，都可以一机搞定。 将蛋白和蛋黄分离。

步骤 7

奶油奶酪室温软化后直接放入博世厨师机桶中。

步骤 8

开启博世厨师机，直接用5档进行搅打。

步骤 9

大概搅打2分钟左右，整个奶酪呈现非常细腻、顺滑的质地；这样通过室温软化+厨师机打发浆搅打出来芝士质感比隔水软化来的更好呀。

步骤 10

软化好的奶酪中，直接倒入蛋黄，开5档进行混合搅拌。

步骤 11

很快蛋黄和奶油奶酪就混合均匀啦~

步骤 12

在博世·达人厨师机搅拌桶中，筛入玉米淀粉，开5档进行混合搅拌。

步骤 13

再倒入酸奶，继续开5档把所有材料混合均匀。

步骤 14

混合好的乳酪蛋黄糊非常细腻~ 厨师机一机搞定，太香了。

步骤 15

接下来把蛋清倒入搅拌桶中，一次性加入所有细砂糖~

步骤 16

开5档进行打发~ 打发到蛋白呈现下垂的大弯钩，即可停机混合面糊。 不要打发太硬，乳酪蛋糕口感会过于松散，也容易开裂。

步骤 17

把打发好的蛋白霜和之前乳酪糊进行混合均匀，再倒入模具中。 把模具包上锡纸或者放在固定底模具中，再放在装有温水的烤盘里，进行水浴烘烤。 放置在烤箱中下层，上下火150℃，烘烤1小时左右，出炉。

步骤 18

出炉后的蛋糕表面是金黄色，趁热在蛋糕表面蒙上保鲜膜，以防表皮太干燥影响口感。 室温放凉后，再套上保鲜膜送入冷藏室冷藏4小时左右。

步骤 19

芝士蛋糕冷藏好了后，再博世达人厨师机桶中倒入淡奶油和细砂糖~ 用打发浆先5档进行打发。

步骤 20

打发到开始有纹路后倒入室温软化的奶油奶酪，继续开5档混匀。

步骤 21

加了奶油奶酪的奶油可以出现清晰的纹路，即可停机。 博世·达人厨师机打发奶油细腻，真解放双手神器。

步骤 22

打发好的淡奶油装入裱花袋中，挤在蛋糕的表面。

步骤 23

挤出奶油厚度比蛋糕体略薄一点即可~

步骤 24

用抹刀把奶油涂抹平整~ 上面略微不太平整不用太纠结，还需要撒巧克力装饰。

步骤 25

白巧克力隔水融化，倒在操作台或者平盘上，再用勺子或慕斯圈刮出巧克力屑。 刮出来巧克力屑不能用手去碰，会让巧克力屑融化，用刮板转移到盘里备用。

步骤 26

把刮好的巧克力屑均匀放在奶油上面，雪域牛乳芝士蛋糕就做好了。

步骤 27

最下层是饼干底，依次是烤芝士蛋糕、芝士香缇奶油，巧克力屑~ 一口下去，奶味、芝士味交融，不同的口感让味蕾绽放，是值得一试的蛋糕呀。

步骤 28

博世·达人厨师机，让烘焙更轻松~

菜谱创建时间：2021-03-02 11:09:12